כפות זרעי מנטה | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

½ כוס חמאה, התרככה
½ כוס סוכר גרגיר
½ כוס סוכר חום ארוז
½ כפית אבקת אפייה
¼ כפית מלח
ביצה 1
2 כפות קרם לבן מנטה
1 כף חלב
½ כפית וניל
2 ¾ כוסות קמח לכל המטרה
1 8 גרם אונקיית גבינת שמנת, מרוככת
½ כוס אבקת סוכר
¼ כוס קמח לכל המטרה
1 כף קרם דה מנטה לבן
מעטים מפילים צבעי מאכל אדומים
½ כוס סוכריות מנטה כתושות דק

הוראות

שלב 1
בקערת ערבוב גדולה מקציפים חמאה עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה למשך 30 שניות. מוסיפים סוכר גרגירי, סוכר חום, אבקת אפייה ומלח. מקציפים עד לשילוב, מגרדים את דפנות הקערה מדי פעם. מקציפים פנימה ביצה, 2 כפות קרם דה מנטה, חלב ווניל. טורפים פנימה כמה שיותר מכמות 2-3 / 4 כוסות הקמח עם המיקסר. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה את כל הקמח של 2-3 / 4 כוסות הנותרים. מחלקים בצק לשניים. מכסים ומצננים כשלוש שעות או עד שהבצק קל לטפל.
שלב 2
בינתיים, למילוי, בקערת ערבוב בינוני, מקציפים גבינת שמנת, אבקת סוכר, 1/4 כוס הקמח וכף קרם דה מנטה במהירות נמוכה עד בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים מספיק צבעי מאכל אדום עד גוון שמתמלא בוורוד בהיר. מקפלים בעדינות סוכריות מרוסקות. מכסים ומצננים עד שעתיים. (הקפד לא לצנן יותר משעתיים או שהסוכריות ידממו למלית והמילוי יהפוך רך ודביק מדי.)
שלב 3
על משטח מקומח קל לגלגל חצי מהבצק למלבן בגודל 12X8 אינץ '. מורחים מחצית מהמלית על מלבן בצק מגולגל עד לקצה ארוך של 1/2 אינץ '. גלגל את שני הקצוות הארוכים, גלול אופנה, לפגישה במרכז. התפר להבריש בו ספירלות הבצק נפגשות עם מים; לחץ קל יחד. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמילוי. עוטפים כל גליל בניילון נצמד; מניחים על מגש או גיליון עוגיות. הקפיא 4 עד 24 שעות או עד ליציבות.
שלב 4
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מרפדים גיליון עוגיות בנייר קלף; להניח בצד. בעזרת סכין משוננת חותכים לחמניות לפרוסות של 1/4 אינץ '. מניחים פרוסות בגודל 2 סנטימטרים זה מזה על דף העוגיות המוכן. אופים כעשר דקות או עד שהקצוות יציבים והתחתיות חומות בהירות. העבירו עוגיות למתלה תיל; מגניב.