תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
אפשר לביצים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. בינתיים, משמנים תחתיות משתי מחבתות עגולות בגודל 8 אינץ '. תחתיות מחבתות עם נייר שעווה; משמנים ומחבתות קמח קלות. הניחו את המחבתות הצידה. בקערה קטנה מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח; להניח בצד.
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. בקערת ערבוב בינונית מקציפים ביצים עם מערבל חשמלי במהירות גבוהה כ -4 דקות או עד לקבלת צבע סמיך ולימון. מוסיפים בהדרגה סוכר, מכים על מהירות בינונית במשך 4 עד 5 דקות או עד שהם קלילים ומרופפים. הוסף תערובת קמח; מקציפים במהירות נמוכה עד בינונית ממש עד לשילוב.
-
בסיר קטן מחממים ומערבבים חלב וחמאה על אש בינונית עד שהחמאה נמסה. מוסיפים תערובת חלב ותמצית מנטה לבלילה, מכים עד לאיחוד. מחלקים את הבלילה לשניים. יוצקים מחצית מהבלילה לאחת מחבתות האפייה המוכנות. מערבבים צבעי מאכל אדום לבלילה שנותרה. שופכים את הבלילה האדומה לתבנית השנייה.
-
אופים 25 עד 30 דקות או עד שקיסם שיניים מעץ המוחדר ליד המרכזים יוצא נקי. מצננים במחבתות על מדפי תיל למשך 10 דקות. הסר את העוגות מהמחבתות. קלף נייר שעווה. מצננים לחלוטין על מדפי תיל. חותכים כל שכבת עוגה לחצי אופקית.
-
להרכבה מניחים שכבת עוגה לבנה על צלחת הגשה. מורחים 3/4 כוס ההקצפה בצורה אחידה על העוגה. למעלה עם שכבת עוגה אדומה; מתפשטים באופן שווה עם 3/4 כוס ההקצפה. למעלה עם שכבת העוגה הלבנה שנותרה; מתפשטים באופן שווה בעזרת ציפוי 3/4 כוס. למעלה עם שכבת העוגה האדומה. מורחים ציפוי על החלק העליון ועל דפנות העוגה. מפזרים מעל תלתלי תלתלי שוקולד לבן וקני ממתקים קצוצים גס. מכסים ומצננים עד 4 שעות. מכסים ושומרים כל עוגת שאריות במקרר.
טיפ לפנים:
מניחים שכבות עוגה מקוררות על ניירות אפיה ומקפיאים עד ליציבות. העבירו שכבות לשקיות המקפיא. להקפיא עד 4 חודשים. מפשירים בטמפרטורת החדר לפני ההקצפה.
ציפוי שוקולד לבן ופלאפי
רכיבים
הוראות
-
בחום בסיר בינוני ומערבבים את הקצפת והחמאה על אש בינונית עד שהחמאה נמסה. מסירים מהאש. מוסיפים שוקולד לבן (לא מערבבים). בואו לעמוד במשך 5 דקות. להקציף את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים תמצית מנטה. בקערת ערבוב גדולה ומצוננת מקציפים קצפת עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד שנוצרות פסגות רכות (טיפים מסתלסל). מקפלים פנימה מחצית מתערובת השוקולד הלבן בכל פעם.
