תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
משרים פטריות מיובשות במים רותחים בכדי לכסות כרבע שעה או עד שהם רכים. מסננים, זורקים נוזלים. סוחטים פטריות כדי להסיר נוזלים נוספים; קוצצים פטריות דק.
-
בינתיים, במחבת בינונית, מבשלים פטריות טריות בשמן חם על אש בינונית-גבוהה כ -5 דקות או עד להתאדות הנוזלים. הוסף פטריות פורצ'יני, פטרוזיליה ושום; מבשלים ומערבבים דקה. מסירים מהאש. מפזרים מלח ופלפל.
-
בקערה בינונית, שלבו חלמון ביצה, גבינת ריקוטה ותערובת פטריות. מכסים ומצננים עד הצורך.
עובדות תזונה
למנה: 226 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 4 גרם שומן חד בלתי רווי), 151 מ"ג כולסטרול, 250 מ"ג נתרן, 27 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 1 גרם סוכר, 10 גרם חלבון.רביולי ביתי
רכיבים
בצק:
מילוי בשר:
מניקה:
הוראות
לבצק:
-
בקערת ערבוב גדולה מוסיפים את כל המרכיבים, ומערבבים עד שהמרכיבים מתאחדים ליצירת בצק. הופכים את הבצק למשטח מקומח, ולשים עד שהוא חלק ואלסטי, בערך 10-15 דקות. עוטפים בניילון נצמד ומניחים בצד.
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות.
למלית הבשר:
-
שלבו את הבשר, עגל, בצל, סלרי, גזר, מלח ופלפל במחבת צלייה וצולים עד לבישול, כשעה. לתת להתקרר.
-
מוסיפים את התרד, ואז טוחנים את החומרים במטחנת בשר עם טחון עדין. מוסיפים את הביצים והגבינה, ומערבבים היטב ליצירת מרקם דמוי דבק.
-
מרדדים את הבצק על משטח מקומח בעזרת מערוך. יוצרים שכבת בצק גדולה ודקה מאוד. מורחים שכבה של מילוי דק על מחצית צד אחד של הבצק בעזרת מרית. מקפלים את קצה הבצק על הצד המילוי של הבצק. סמן את הבצק הממולא בטוש רביולי (מערוך רביולי). חותכים רביולי בעזרת חותך רביולי. מקפיאים עד שקשה.
ללחם את הרביולי:
-
בצעו שטיפת ביצים על ידי ערבוב יחד של הביצים והחלב. מוסיפים את הרביולי לכביסה ואז טבלו בפירורי הלחם המתובלים. יש להקפיא על קירור עד שמוכן לטגן.
-
מחממים מראש הטיגון עמוק עד 350 מעלות צלזיוס.
-
מטגנים את הרביולי עד להזהבה. מגישים חם על צלחת מפוזר פרמזן טרי מגורר מלמעלה ורוטב עגבניות בצד.
