שכבות פטריות ואספרגוס | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

1 קילו חץ אספרגוס דק
1 כף שמן זית
4 כוסות פטריות מגוונות ופרוסות (כגון כפתור ו / או שיטאקה) פרוסות (בערך 12 אונקיות)
2 שיני שום, טחון
¼ כפית מלח
¼ כפית פלפל לבן או שחור גרוס טרי
2 כוסות גבינה שוויצרית ו / או אדם (8 אונקיות) מגורדות
2 כפות חתוכות שמיר טרי או כף כפית מיובשת
6 פרוסות לחם צרפתי או איטלקי חתוך למקלות בגודל 4x1x1 אינץ '
6 ביצים
2 ¼ כוסות חצי וחצי, שמנת קלה או חלב מלא
¼ כוס רומנו, פרמזן מגוררת או גבינה קשה מגורדת אחרת

שלב 1
אספרגוס נקי; כבה את הבסיסים העצים. אם חניתות עבות, חתוך לחצי לאורכו. חותכים חניתות לחתיכות בגודל 3 אינץ '. בסיר גדול מביאים כמות קטנה של מים לרתיחה. הוסף אספרגוס. לבשל, לא חשוף, דקה. לנקז; שוטפים במים קרים. מסננים על מגבות נייר.

שלב 2
משמנים קלות תבנית אפייה מלבנית דו ריבועית; להניח בצד. במחבת גדולה מחממים שמן. הוסף פטריות, שום, מלח ופלפל. מבשלים, לא מכוסים, על אש בינונית-גבוהה למשך 4 עד 5 דקות או עד שכמעט כל הנוזל התאדה, תוך ערבוב לעיתים קרובות; להניח בצד. בקערה זורקים יחד את הגבינה השוויצרית ואת השמיר. מסדרים חצי מהלחם בתחתית תבנית האפייה. מכניסים למחצית מהפטריות, מחצית מתערובת הגבינה ומחצית מהאספרגוס. חוזרים על הפעולה עם שאר הפטריות, תערובת הגבינה והאספרגוס. החלק מעל חתיכות הלחם שנותרו.
שלב 3
בקערה מקציפים יחד ביצים וחצי וחצי. יוצקים את התערובת על שכבות בכלי. לחץ קלות עם גב הכף כדי להרטיב היטב את הלחם. מפזרים מעל גבינה מגורדת. מכסים ומצננים שעתיים. אופים, לא מכוסים, בתנור בחום של 325 מעלות בערך 45 דקות או עד שהסכין שהוחדר בסמוך למרכז יוצא נקי. מוציאים מהתנור; בואו נעמד 10 דקות לפני החיתוך. עושה 6 עד 8 מנות.