אמא אפויה את אלסקה | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 8 אונקיות שוקולד מריר, קצוץ (1-1 / 3 כוסות)
• 1 כוס חמאה לא מלוחה
• 4 ביצים
• 1 ½ כוסות סוכר
• 1 כף וניל
• 1 ¼ כוס קמח לכל המטרה
• כפית אבקת אפייה
• כפית אבקת קפה נמסות אספרסו (אופציונלי)
• ½ כפית מלח
• 1 ליטר גלידת מנטה (2 כוסות), התרכך
• 1 וחצי ליטר גלידת וניל (6 כוסות), מתרככת
• 1 וחצי ליטר גלידת שוקולד (6 כוסות), מתרככת
• 6 חלבוני ביצה מפוסטרים, בטמפרטורת החדר *
• כפית וניל
• ¼ כפית קרם אבנית
• ¾ כוס סוכר

הוראות

• שלב 1

  בסיר קטן כבד מבשלים שוקולד וחמאה על אש נמוכה עד להמסה; מגניב. מחממים תנור לחום של 350 מעלות. משמנים תבנית עוגה עגולה בגודל 9x1-1 / 2 אינץ '. החלק התחתון של התבנית עם נייר קלף; הניחו את התבנית בצד.

• שלב 2

  לשכבת בראוניז, בקערת ערבוב גדולה שלבו ביצים, 1-1 / 2 כוסות סוכר, וכף וניל. מקציפים עם מערבל חשמלי על מהירות בינונית עד גבוהה כשלוש דקות או עד שהם קלילים ומרופפים. הוסף תערובת שוקולד; היכו עד לשילוב.

• שלב 3

  בקערה בינונית מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה, אבקת אספרסו (אם משתמשים) ומלח. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת השוקולד; לנצח רק עד לשילוב. שופכים את הבלילה לתבנית העוגה המוכנה, מתפשטים בצורה אחידה.

• שלב 4

  אופים במשך 50 עד 60 דקות או עד שקיסם שיניים מעץ המוחדר במרכז יוצא נקי. מצננים בתבנית על מתלה תיל. הפוך שכבת בראוניז לצלחת גדולה ושטוחה עם תנור; הסר נייר. מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד.

• שלב 5

  בינתיים, ישר קו קערה בת 3 רבעים עם ניילון נצמד. מורחים גלידת מנטה בתחתית הקערה המוכנה. שכבה עם גלידת וניל וגלידת שוקולד, מפזרת כל שכבה חלקה. מכסים בניילון נצמד ומקפיאים לפחות 4 שעות או עד ליציבות מאוד.

• שלב 6

  מוציאים את הגלידה מהמקפיא; מחק את הניילון הנצמד. פרש גלידה על שכבת בראוניז. להקפיא למשך 15 דקות.

• שלב 7

  למרנג, בקערת ערבוב גדולה מקציפים חלבון ביצה, כפית וניל ושמנת אבנית במהירות בינונית כרבע שעה או עד שנוצרות פסגות רכות (טיפים מסתלסל). מוסיפים בהדרגה 3/4 כוס סוכר, כפית כפית בכל פעם, מכים עד סמיך ומבריק.

• שלב 8

  מוציאים את הקינוח מהמקפיא. עובדים במהירות ופיזרו מרנג על גבי גלידה ושכבת בראוניה לכיסוי מלא. בעזרת גב כף, הוסיפו פסגות גבוהות למרנג. להקפיא לפחות 3 שעות.

• שלב 9

  מחממים תנור לחום של 500 מעלות למשך 10 דקות לחימום התנור כולו, ואז הגדר את הטמפרטורה לסלול. מרתיחים 3 עד 5 דקות או עד שפסגות המרנג זהובות. מוציאים מהתנור. בואו לעמוד 20 עד 30 דקות לפריסה קלה יותר (השתמשו בסכין משוננת שהופעלה תחת מים חמים).

טיפים

יש להכין לפי הוראות שלב 8. להקפיא עד יומיים. משחים בתנור ומגישים לפי הוראות.

*

אם אתה מעדיף, השתמש בחלבוני ביצה מיובשים, כמו Just Whites, במקום חלבוני הביצה המפוסטרים. למרנג, בקערת ערבוב בינוני, שלבו חלבוני ביצה יבשים ו 1/3 כוס מים חמים. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה עד שנוצרות פסגות רכות (טיפים מסתלסל). מוסיפים בהדרגה 1/3 כוס סוכר, כף כף בכל פעם, מכים עד שנוצרות פסגות נוקשות (טיפים עומדים ישר).

עובדות תזונה

למנה: 920 קלוריות, (32 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 14 גרם שומן חד בלתי רווי), 234 מ"ג כולסטרול, 320 מ"ג נתרן, 107 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 89 גרם סוכר, 13 גרם חלבון.