קציצות בשר ברוטב יין עגבניות | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

קציצות בשר:

• 1 ביצה טרופה
• ¾ כוס פירורי לחם רכים
• 1 כף חתוכה פטרוזיליה איטלקית טרייה או רגילה
• 3 - 4 שיני שום, טחון
• ½ כפית מלח
• ½ כפית כמון טחון
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון
• ¼ כפית פלפל אדום גרוס
• ⅛ כפית פלפל שחור גרוס
• 8 גרם בשר בקר טחון
• 8 גרם חזיר טחון
• ספריי בישול ללא מקל

רוטב:

• 1 כף שמן זית
• ½ כוס בצל קצוץ
• 1 שן שום, טחון
• 1 ½ כפיות קורנפלור
• ⅓ כוס יין אדום יבש או מרק בקר
• 1 עגבניות בקוטר 14.5 גרם
• ⅛ כפית מלח
• פטרוזיליה איטלקית טרייה או רגילה (לא חובה)
• פרוסות לחם צרפתיות בסגנון באגט בציפוי גבינה קלויות, (לא חובה)

הוראות

קציצות בשר:

• שלב 1

  שלבו בקערה גדולה ביצה, פירורי לחם, פטרוזיליה חתוכה, 3 או 4 שיני שום, 1/2 כפית מלח, כמון, אגוז מוסקט, פלפל אדום ופלפל שחור. הוסף בשר בקר טחון ובשר חזיר טחון; לערבב היטב.

• שלב 2

  צורת תערובת ל 36 קציצות. מצפים תבנית אפייה בגודל 15X10X1 אינץ 'עם ספריי בישול ללא סטיק. מניחים קציצות במחבת. אופים בתנור בחום של 350 מעלות כרבע שעה או עד לבישול יסודי (160 מעלות). מוציאים מהתנור. הניחו קציצות על מגבות נייר וטפו יבש.

רוטב:

• שלב 1

  מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים בצל ושום שיני 1; מבשלים ומערבבים כשלוש דקות או עד שהבצל כמעט רך. מערבבים יחד קורנפלור ויין אדום או מרק בקר. הוסיפו בזהירות למחבת יחד עם עגבניות לא מרוסקות ו 1/8 כפית המלח. מבשלים ומערבבים עד שמסמיך ומבעבע; מבשלים ומערבבים עוד 2 דקות.

• שלב 2

  הוסף קציצות למחבת; מערבבים בעדינות לחום דרך. מעבירים לקערת הגשה, אם רוצים, מקשטים בפטרוזיליה נוספת. מגישים מייד עם פרוסות לחם צרפתי קלויות עם גבינה, אם רוצים. מכין 36 מנות ראשונות.

טיפים

מכינים ואופים קציצות; מגניב. לארוז בכלי מקפיא אטום או בשקית מקפיא פלסטיק; לאטום, לתייג ולהקפיא עד חודש. מפשירים לילה לפני שמוסיפים לרוטב כנ"ל.

עובדות תזונה

למנה: 34 קלוריות, (1 גרם שומן רווי, 13 מ"ג כולסטרול, 101 מ"ג נתרן, 1 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 3 גרם חלבון.