פונדו בשר עם רוטב קוקטיילים דרום-מערבי | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• ¾ כוס רוטב צ'ילי בבקבוק
• 3 כפות חתוכות כוסברה טרייה
• 2 כפות בצל קצוץ דק
• 4 כפיות מיץ ליים
• 1 כף חזרת מוכנה
• 1 פלפל צ'ילי ג'לפנו, זרע וקצוץ
• ¼ כפית מלח שום
• כמה מקפים רוטב פלפל חריף בבקבוקים
• 1 ½ פאונד סטייק סינטה בקר ללא עצמות; 2 קילו חצאי חזה עוף ללא עור; או 8 אונקיות שרימפס גדול קלוף ומתוכנן
• 4 כוסות מרק בקר או מרק עוף
• 2 בצל ירוק, פרוס דק
• כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
• ½ כפית פלפל שחור מלא
• רוטב ווסאבי טרטר
• רוטב שומשום-ג'ינג'ר
• רוטב פלפל אנצ'ו

הוראות

• שלב 1

  בקערה קטנה שלבו רוטב צ'ילי בבקבוק, כוסברה, בצל קצוץ דק, מיץ ליים, חזרת מוכנה, פלפל צ'ילי ג'לפנו, מלח שום, וכמה רוטב פלפל חריף בבקבוקים. מכסים ושומרים במקרר עד שבוע. מכין כוס אחת.

• שלב 2

  להקפיא חלקית בקר או עוף. פורסים דק בקר על התבואה לרצועות בגודל נשיכה; פורסים דק את העוף לרוחב לרצועות בגודל נשיכה. הניחו בצד.

• שלב 3

  מערבבים בסיר גדול מרק, בצל, ג'ינג'ר ופלפל. (אם אתם מגישים בשר בקר, עוף ושרימפס, השתמשו בבשר בקר או עוף. השתמשו במרח בקר אם אתם מגישים רק בקר, מרק עוף אם אתם מגישים רק עוף או שרימפס.) הביאו את התערובת לרתיחה. יוצקים לסיר פונדו. חוזרים לרתיחה.

• שלב 4

  להגשה, תנו לכל אדם מזלג פונדו. טבלו בקר, עוף או שרימפס למרק; לבשל לאלילות הרצויה. (אפשר 1 עד 2 דקות לכל חתיכה.) מגישים עם רוטב קוקטיילים דרום-מערבי. אם רוצים, מגישים עם רוטב ווסאבי טרטר, רוטב סומסום ג'ינג'ר או רוטב פלפל אנצ'ו.

עובדות תזונה

למנה: 224 קלוריות, (5 גרם שומן רווי, 73 מ"ג כולסטרול, 290 מ"ג נתרן, 4 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 23 גרם חלבון.

---

רוטב ווסאבי טרטר

רכיבים

• ¼ כוס מיונז או רוטב סלט
• 2 כפות בצל ירוק קצוץ דק
• כפית משחת ווסאבי
• כפית קליפת לימון מגורדת דק
• 2 כפיות מיץ לימון

הוראות

רוטב ווסטאבי טרטר:

• שלב 1

  שלב 1/4 כוס מיונז או רוטב סלט, 2 כפות בצל ירוק קצוץ דק, כפית רסק ווסאבי, כפית קליפת לימון מגורדת דק, ו -2 כפיות מיץ לימון בקערה. מכסים ושומרים במקרר עד שבוע. מכין כ- 3/4 כוס.

---

רוטב ג'ינג'ר שומשום

רכיבים

• ¼ כוס רוטב סויה
• 2 כפות חרדל בסגנון דיז'ון
• 2 כפות דבש
• 2 כפות מים
• ½ כפית זרעי שומשום קלויים
• ½ כפית ג'ינג'ר טרי מגורד

הוראות

רוטב שומשום-ג'ינג'ר:

• שלב 1

  מקציפים יחד רוטב סויה, חרדל בסגנון דיז'ון, דבש, מים, זרעי שומשום וג'ינג'ר בקערה. מכסים ומכניסים למקרר עד שבוע. מכין 2/3 כוס.

---

רוטב פלפל אנצ'ו

רכיבים

• 3 פלפלים של צ'ילד עוגן מיובש; השלך גבעולים וזרעים. *
• ½ כוס מיונז או רוטב סלט
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף חתוכה אורגנו טרי
• ½ כפית כמון טחון
• ¼ כפית מלח

הוראות

• שלב 1

  חותכים פלפלי צ'ו פתוחים מעוגן. השליך גבעולים וזרעים. * הניחו פלפלים על תבנית מרופדת בנייר כסף. אופים בתנור 375 מעלות למשך 4 דקות. מוציאים מהתנור; מגניב. קרע פלפלים לחתיכות בגודל 2 אינץ '. מניחים בקערה קטנה ומכסים במים רותחים. בואו נעמד 45 עד 60 דקות להתרככות. מסננים היטב ושומרים 1/4 כוס נוזלים. שמים חתיכות פלפל מנוקז ונוזל שמור בקערת מעבד מזון. מכסים ומעבדים עד כמעט חלק. מסננים את התערובת דרך מסננת רשת דקה ליצירת עיסה (צריך להיות בערך 1/4 כוס). מערבבים פנימה מיונז או רוטב סלט, סוכר חום, אורגנו, כמון ומלח. מכסים ושומרים במקרר עד יומיים. מכין כ- 3/4 כוס.

*

יש ללבוש כפפות פלסטיק בעת הכנת הפלפלים, לשטוף היטב את הידיים לאחר מכן.