טיגון עוף לימון-טרגון | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

1 עוף מטגנים עם טיגון מטוגן עם קילו
2 כפות שמן בישול או קיצור
3 סלרי גבעולים
1 בצל גדול קצוץ (1 כוס)
2 כפיות גרגירי בולון עוף מיידיים
כפית טרגון מיובש, כתוש
½ כפית קליפת לימון מגורדת דק
¼ כפית פלפל
עלה דפנה 1
1 כף חמאה או מרגרינה
1 כף קמח לכל המטרה
⅓ כוס שמנת קלה או חלב
2 חלמונים
¼ כוס פטרוזיליה חתוכה
1 כף מיץ לימון

הוראות

שלב 1
במחבת 12 אינץ 'מבשלים עוף בשמן חם או מתקצר, לא מכוסה, על אש בינונית 10 עד 15 דקות או עד שחום בהיר, הופך לחום אחיד. הסר עוף, ואז מסנן את כל מלבד 2 כפות שומן.
שלב 2
סלרי פרוסת הטיה. הוסף סלרי ובצל למחבת. מבשלים ומערבבים 2 דקות. מוסיפים בזהירות גרגרי bouillon, טרגון, קליפות לימון, פלפל, עלה דפנה וכוס כוס מים. מביאים לרתיחה, מגרדים חתיכות שחומות. הוסף עוף. מנמיכים את האש, ואז מכסים ומבשלים על אש קטנה 35 עד 40 דקות או עד שהעוף רך. הופכים עוף פעם אחת במהלך הבישול.
שלב 3
מעבירים עוף וירקות לפלטה חמה; כיסוי כדי לשמור על חום. מחק את עלה הדפנה. רוקן שומן ממיצי מחבת. מודדים ושומרים 3/4 מיצי כוס. באותה מחבת ממיסים חמאה או מרגרינה. מערבבים קמח. הוסף מיצים שמורים ושמנת קלה או חלב בבת אחת. מבשלים ומערבבים עד שמסמיך ומבעבע, ואז מבשלים ומערבבים דקה נוספת.
שלב 4
בקערת ערבוב קטנה מקציפים חלמונים. מערבבים בהדרגה את תערובת השמנת המעובה. החזירו את כולם למחבת. מבשלים ומערבבים דקה. מערבבים פנימה פטרוזיליה ומיץ לימון. יוצקים מעט רוטב על העוף; לעבור שנותר. עושה 6 מנות.