סלט חצילים בגריל לימון | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 לימון משומר, מחציתו
• ½ כוס פטרוזיליה איטלקית קצוצה
• ¾ כוס שמן זית כתית
• ¼ כוס חומץ יין לבן
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• 1 חציל גדול (1 1/2 פאונד), פרוס לרוחב בעובי 1/2 אינץ '
• 1 כוס גבינת ריקוטה מחלב מלא
• 2 כוסות קוסקוס ישראלי מבושל *

הוראות

• שלב 1

  מיץ שמור לימון; מניחים מיץ. הסר וזרק עיסת לימון; קוצצים גס. (אפשר להחליף כאן את המיץ והגינה של 1 לימון טרי.) בקערה שלבו מיץ לימון שמור וגלידה, 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה, 1/2 כוס שמן זית, חומץ ופלפל; להניח בצד. מברישים בנדיבות פרוסות חציל עם 1/4 כוס שמן שנותרה. גריל חציל על מתלה של גריל מכוסה ישירות על אש בינונית-גבוהה למשך 5 עד 7 דקות או סתם עד שהוא רך, הופך פעם אחת. מעבירים פרוסות חציל לתבנית אפייה מרובעת של 2 רבעים. יוצקים רוטב שמור על פרוסות; תפנה למעיל. בואו נעמד 30 דקות, והופך בעדינות פרוסות באמצע הדרך.

• שלב 2

  מגישים חציל ומלבישה מעל גבינת ריקוטה וקוסקוס. מפזרים פטרוזיליה נוספת.

*

מניחים 3/4 כוס קוסקוס ישראלי לא מבושל ו -1 / 4 כוסות מים בסיר בינוני. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשל, מכוסה, למשך 10 דקות. מסירים מהאש. בואו נעמד 2 דקות.

עובדות תזונה

למנה: 637 קלוריות, (11 גרם שומן רווי, 5 גרם שומן רב בלתי רווי, 32 גרם שומן חד בלתי רווי), 31 מ"ג כולסטרול, 532 מ"ג נתרן, 38 גרם פחמימות, 6 גרם סיבים, 7 גרם סוכר, 13 גרם חלבון.