גושי לימון לימון | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

1 ¼ כוס קמח לכל המטרה
⅓ כוס סוכר
2 כפיות קליפות לימון מגורדות דק
½ כוס חמאה קרה (ללא תחליפים)
חלמון ביצה 1, מכות
2 כפות מים קרים
⅔ כוס סוכר
1 כף קורנפלור
2 כפיות קליפות לימון מגורדות דק
½ כוס מיץ לימון
¼ כוס מים
2 כפות חמאה (ללא תחליפים)
3 חלמונים מוכים

הוראות

קרום:

שלב 1
לקבלת קרום, מערבבים יחד קמח, 1/3 כוס הסוכר, ו -2 כפיות קליפות לימון מגורדות בקערת ערבוב בינונית. חותכים פנימה את 1/2 כוס החמאה הקרה עד לקבלת תערובת פירורית. בקערת ערבוב, שלבו 1 חלמון ביצה טרוף ושתי כפות מים קרים. מערבבים בהדרגה את תערובת החלמונים לתערובת הקמח. לשים את הבצק בעדינות רק עד שנוצר כדור. במידת הצורך, מכסים בניילון נצמד; צונן למשך 30 עד 60 דקות או עד שהוא קל לטפל.

רפרפת לימון:

שלב 1
בינתיים, הכינו את גבינת הלימון. בסיר בינוני מערבבים יחד את 2/3 כוס הסוכר ואת הקורנפלור. מערבבים 2 כפיות קליפות לימון מגורדות, מיץ הלימון, 1/4 כוס המים ושתי כפות החמאה. מבשלים ומערבבים את התערובת על אש בינונית, לא מכוסה, עד שהיא מסמיכה ומבעבעת.
שלב 2
מערבבים לאט לאט כמחצית מתערובת הלימון החמה לשלושת החלמונים. מחזירים את כל תערובת הביצים לסיר; מערבבים לשילוב. הביאו את התערובת לרתיחה; להפחית חום. מבשלים ומערבבים ללא הפסקה במשך 2 דקות נוספות. מעבירים לקערה קטנה. מכסים את משטח הגלידת הלימון בניילון נצמד; צונן בזמן שטסי מאפה אופים.

לטאסי:

שלב 1
לטאסיות מחממים תנור לחום של 375 מעלות. מחלקים בצק צונן ל -36 חלקים. לחץ חתיכה אחת על הצדדים התחתונים והמעלה של כוס מאפין בגודל 1-3 / 4 אינץ '; חוזרים על הפעולה עם שאר החלקים. אופים בתנור שחומם מראש במשך 8 עד 10 דקות או עד הזהבה.

שלב 2
מצננים במחבתות על מתלה תיל למשך 10 דקות. הסר את השטיפות מהמחבתות. כפית כפית מעוגלת של קרם לימון על כל טאסי; מכסים בניילון נצמד ומצננים לפחות שעה עד שעתיים לפני ההגשה. עושה 36 טאסיות.

טיפים

תוכלו להכין את הבצק לקרסטות של עקיצות אלגנטיות אלה לפני הזמן. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקפיאים עד חודש. הפשירו את הבצק במקרר יום אחד לפני שעובדים איתו.