כיצד להבהיר מלאי בתים וגנים טובים יותר

הסוד למרקים צלולים שמנצנצים ומרקי שמנת חלקים אך לא בוציים, מבהיר את הציר.

הבהיר מלאי בארבעה שלבים קלים

1. בכדי להבהיר את המלאי, סננו תחילה. סננו ציר על ידי טעימתו דרך מסננת או מסננת מרופדת בשכבה של 1 או 2 שכבות של גבינת כותנה במאה אחוז; השלך עצמות, ירקות ותיבול.

2. הפרד ביצה (השלך את החלמון או שמור לשימוש אחר). בקערה קטנה, שלבו את החלבונים והרבע כוס מים קרים.

3. מערבבים את התערובת לציר החם והמתוח. מביאים לרתיחה. הסר מהאש ונתן לעמוד 5 דקות. (כשלבן הביצה מתבשל, הוא יקרש ויתפוס חלקיקים נאים מהציר.)

4. הניחו מסננת גדולה או מסננת מרופדת בכמה שכבות של גבינת כותנה לחה במאה אחוז מעל קערה גדולה. שופכים את הציר דרך הבד כדי לסנן את החלקיקים ואת לבן הביצה.