לחם חמאה לגיזום חג | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

1 כוס שזיפים מיובשים קלויים, שזורים מיובשים (כ 8 אונקיות)
¾ כוס מים
כפית מיץ לימון
2 כפות דבש
⅓ כוס סוכר
¾ כפית מלח
3 ביצים
כפית וניל
3 - 3.5 כוסות קמח לכל המטרה
חבילה אחת שמרים פעילים ויבשים
כפית הל טחון
1 כוס חלב
½ כוס חמאה
2 כוסות קמח מלא
1 כוס אגוזי מלך קצוצים
2 כפיות קינמון טחון
1 כף חמאה, מומסת

הוראות

שלב 1
לשילוב חמאת שזיפים, בסיר שילב שזיפים מיובשים, מים ומיץ לימון; להביא לרתיחה. הפחיתו את החום. מתבשל, מכוסה, 40 דקות. מסירים מהאש; מערבבים פנימה דבש. מגניב. מניחים בקערת מעבד מזון. מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים ומניחים בצד.
שלב 2
בקערה מערבבים יחד 2 כוסות מהקמח הכל-שימושי, השמרים והל. מחממים חלב, 1/2 כוס חמאה, סוכר ומלח עד שהם חמים (120 מעלות עד 130 מעלות). מוסיפים לתערובת הקמח יחד עם ביצים וניל. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה למשך 30 שניות. מקציפים במהירות גבוהה 3 דקות. מערבבים פנימה קמח חיטה מלא וכמה שיותר קמח שימושי לכל המטרה. על משטח מקומח, לוש בכמות מספקת של קמח כל המטרה כדי ליצור בצק נוקשה בינוני וחלק ואלסטי (בערך 6 עד 8 דקות). מניחים בקערה משומנת. כיסוי; נותנים להתפחה עד כפול (כשעה). הופכים למשטח מקומח. מחלקים לשניים. כיסוי; תן לנוח 10 דקות.
שלב 3
מגלגלים כל חצי למלבן בגודל 12X7 אינץ '. מורחים כל אחד עם 1/2 כוס מחמאת הגיזום לגודל של סנטימטר אחד מהקצוות. מפזרים אגוזים וקינמון. להפשיל; חותם. מניחים כיכרות, תפרו למטה, בשני מחבתות כיכר 8x4x2 אינץ 'משומנות. כיסוי; בואו להתפחה עד כמעט כפול (30 עד 45 דקות). אופים בתנור בחום של 350 מעלות 30 עד 35 דקות או עד שהלחם נשמע חלול כשמקישים עליו. הסר מהמחבתות. מברישים בחמאה מומסת. מגניב. מגישים עם שארית חמאת שזיפים. עושה 2 כיכרות (32 מנות).

טיפים

העבירו את חמאת הגיזום הנותרת למיכל המקפיא; לאטום, לתייג ולהקפיא עד חודש. מפשירים לילה במקרר לפני ההגשה. מצננים כיכרות לחלוטין. עוטפים לחם בנייר כסף ומניחים בכלי מקפיא אטומים או בשקיות מקפיאים מפלסטיק; לאטום, לתייג ולהקפיא עד חודש. להפשיר לחם למשך שעתיים בטמפרטורת החדר.