תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 325 מעלות. חתוך שומן מבשר. מפזרים בשר עם מלח. מברישים בשר עם חרדל. בקערה קטנה שלבו פטרוזיליה, אורגנו, טימין, שום ופלפל. מפזרים על הבשר ולחץ על הבשר להדבקה.
-
מניחים בשר על מתלה בתבנית צלייה רדודה, מסדרים צלייה לעמוד זקוף. הכניסו מדחום בשר הולך לתנור לאחת הצלות; המדחום לא צריך לגעת בעצם. מזלפים צנוניות עם כף שמן זית ומניחים סביב צלייה בתבנית צלייה. צלה, לא חשוף, במשך 45 עד 60 דקות או עד שמדחום הבשר רושם 135 מעלות לבינונית-נדירה. מכסים בנייר כסף; בואו לעמוד 15 דקות. טמפרטורת הבשר לאחר העמידה צריכה להיות 145 מעלות צלזיוס. (בינוני, צולים שעה עד 1-1 / 2 שעות או עד שהמדחום נרשם 150 מעלות. מכסה; מניחים לעמוד למשך 15 דקות. טמפרטורת הבשר לאחר העמידה צריכה להיות 160 מעלות.) לגלף, פורסים בין הצלעות.
-
בצנצנת קטנה עם הברגה משלבים את 2 כפות שמן הזית הנותרים, חומץ השרי, קליפות התפוז, מיץ התפוזים והדבש. מכסים ומנערים היטב לשילוב. מתבלים במלח ופלפל. מטפטפים ויניגרט מעל צנוניות צלויות ומגישים עם כבש.
עובדות תזונה
למנה: 451 קלוריות, (15 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן רב בלתי רווי, 18 גרם שומן חד בלתי רווי), 79 מ"ג כולסטרול, 470 מ"ג נתרן, 5 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 3 גרם סוכר, 17 גרם חלבון.
