תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
חתוך שומן מבשר. מניחים בשר בשקית ניילון ניתנת להחזרה שניתנה בכלי רדוד. למרינדה שלבו שמן זית, יין לבן, חומץ, חרדל, רוטב סויה, שום, רוזמרין, פלפל שחור וקאין. יוצקים על בשר; שקית חותם. מרינדים במקרר למשך שעתיים עד 4 שעות, הופכים מדי פעם.
-
מסננים בשר, תוך שמירה על המרינדה. לקבלת גריל פחם, מסדרים גחלים חמות בינוניות סביב מחבת טפטוף. בדוק לחום בינוני מעל התבנית. מניחים בשר על מתלה הגריל מעל התבנית. מכסים וצולים במשך 30 עד 45 דקות או עד לסיום (160 מעלות צלזיוס). (לקבלת גריל גז, יש לחמם גריל מחומם. צמצמו את החום לבינוני. התאימו לבישול עקיף. הניחו בשר על מתלה בתבנית צלייה; הניחו על מתלה הגריל והגריל כנ"ל.)
-
בינתיים, בסיר קטן מביאים את המרינדה השמורה לרתיחה; להפחית חום. מתבשל, חשוף במשך 8 עד 10 דקות או עד שהוא מופחת בכמחצית. מסננים תערובת. מחזירים את התערובת המתוחה לסיר. מערבבים ריבה וקליפת לימון; חום דרך.
-
להגשה, הניחו בשר חתוך על מגש הגשה ותערובת ריבת כף על הבשר. מקשטים עם פטל שחור טריים, אם רוצים. עושה 4 מנות.
עובדות תזונה
למנה: 347 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 73 מ"ג כולסטרול, 266 מ"ג נתרן, 18 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 24 גרם חלבון.
