הליבוטה בגריל עם רוטב פלפל אוכמניות | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

4 5 גרם אוניית סטייקים או פילות הליבוטות טריים או קפואים, או פילה בס או סלמון, בעובי של כמטר
1 ½ כוסיות אוכמניות טריות, שטופות ומנקזות
כפית מרווה טרייה קצוצה
½ כפית פלפל שחור גרוס טרי
1 כוס קרוטונים שום, כתושים גס
¼ כוס מרווה טרייה קצוצה
כפית קליפות תפוז מגורדות דק
¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
2 כפות מיץ תפוזים
1 כף שמן זית
שמן זית (לא חובה)
עלי מרווה טריים (לא חובה)

הוראות

שלב 1
להפשיר דגים, אם קפואים. שוטפים דגים; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. לריבת פלפל אוכמניות: בקערה בינונית, השתמש במחית תפוחי אדמה או מזלג כדי לרסק 3/4 כוס האוכמניות. מערבבים פנימה את יתרת 3/4 כוס האוכמניות, את מרווה כפית, ואת 1/2 כפית הפלפל. מכסים ומצננים עד שמוכנים להגשה.
שלב 2
בקערה קטנה שלבו קרוטונים מרוסקים, מרווה 1/4 כוס, כפית קליפות תפוז ופלפל 1/4 כפית. מוסיפים מיץ תפוזים ואת כף שמן הזית, תוך כדי ערבוב עד לקבלת רטיבות קלה; להניח בצד.
שלב 3
משמנים קלות את מתלה הגריל. לקבלת גריל פחם, הניחו דגים, צדי עור כלפי מעלה אם משתמשים בפילטים, על מתלה של גריל חשוף ישירות על גחלים בינוניות. גריל למשך 5 דקות. להפוך דגים; הדג את הדגים באופן שווה בתערובת הקרוטון, ולחץ בעדינות על הדגים. גריל במשך 7 עד 10 דקות יותר או עד שדגים מתקלפים בקלות כאשר נבדקים בעזרת מזלג. (לקבלת גריל גז, יש לחמם גריל מחומם. צמצמו את החום לבינוני. הניחו דגים על מתלה גריל משומן על האש. מכסים ומנגלים כנ"ל.)
שלב 4
להגשה מניחים דגים על מגש הגשה. מגישים עם ריבת פלפל אוכמניות. אם תרצו, מזלפים דגים עם שמן זית נוסף. אם תרצו, מקשטים בעלים מרווה.