לאחסון בשר למשך יותר מיום או יומיים, הקפיא אותו בהתאם להנחיות הבאות:
- אם אתם מתכננים להשתמש בבשר תוך שבוע לאחר קנייתו, הקפיאו אותו באריזה הקמעונאית עטופה בסרט הפלסטיק. לאחסון ארוך יותר, יש לעטוף או לעטוף את הבשר בניילון אטום לחות ואדים, כגון נייר מקפיא, נייר אלומיניום כבד, או שקיות מקפיאים.
- הקפיאו את הבשר במהירות ושמרו על טמפרטורת המקפיא בחום של 0 מעלות או מתחת. לאיכות הטובה ביותר, הקפיא צלי בקר וסטייקים עד 12 חודשים; צלי טלה וקוצצים עד 9 חודשים; צלי חזיר וקוצצים עד 6 חודשים; בשר טחון וטלה עד 4 חודשים; ונקניקיית חזיר עד חודשיים.
- להפשיר את הבשר הקפוא במקרר על צלחת או במחבת כדי לתפוס מיצים. אין להפשיר בשר על השיש בטמפרטורת החדר.
