תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בסיר כבד עם שני רבעים, מערבבים סוכר, מים וסירופ תירס. מבשלים ומערבבים על אש בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת רתיחה. הצמד מדחום ממתקים לצד התבנית. להפחית את החום לבינוני; המשיכו לבשל, בלי לערבב, עד שהמדחום רושם 260 מעלות F, שלב הכדור הקשיח (10 עד 15 דקות). (התאם את החום לפי הצורך כדי לשמור על רתיחה יציבה.)
-
הסר את הסיר מהאש; הסר מדחום. בקערת ערבוב גדולה מקציפים חלבון ביצה עם מערבל חשמלי בודד במהירות בינונית עד שנוצרות פסגות נוקשות (טיפים עומדים ישר). שופכים בהדרגה את התערובת החמה בזרם דק על חלבוני ביצה, מכים במהירות גבוהה כשלוש דקות; מגרדים מדי פעם את דפנות הקערה. מוסיפים וניל, ואם רוצים, צבעי מאכל. המשיכו להכות גבוה רק עד שהמתק מתחיל לאבד את הברק שלו (5 עד 6 דקות). כאשר מרימים מכות, התערובת צריכה ליפול בסרט שמתלוש על עצמה.
-
זרוק כף גדושה מתערובת הממתקים על קלף או נייר שעווה. אם הוא נשאר תלוי, התערובת הוכתה מספיק. אם התערובת מתפשטת, מקציפים 1/2 עד דקה יותר; בדוק שוב. אם התערובת נוקשה מכדי לכף, מקציפים בכמה טיפות מים חמים עד שממתקים הם עקביים רכים יותר. מייד מערבבים פנימה פירות מסוכרים. שחרר במהירות את שאר התערובת על נייר שעווה. יש לאחסן מכוסה בחוזקה עד שבוע. מכין כ- 40 חלקים.
עובדות תזונה
למנה: 67 קלוריות, (0 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 0 גרם שומן חד בלתי רווי), 0 מ"ג כולסטרול, 10 מ"ג נתרן, 17 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 15 גרם סוכר, 0 גרם חלבון.
