סוכריות קריסטל | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

2 כוסות סוכר
1 כוס סירופ תירס קל
½ כוס מים
¼ כפית צבע מאכל רצוי
מעטות טיפות שמן קינמון, שמן מנטה, או שמן ירוק חורפי

הוראות

שלב 1
מרפדים תבנית בגודל 8X8x2 אינץ 'עם נייר כסף, ומשטחים את נייר הכסף על קצוות התבנית. חמאה את נייר הכסף; הניחו את התבנית בצד.
שלב 2
חמאה את דפנות הסיר כבד עם שני רבעים. בסיר מערבבים סוכר, סירופ תירס ומים. מבשלים על אש בינונית-גבוהה עד לרתיחה, תוך כדי ערבוב מתמיד עם כף עץ להמסת הסוכר. זה אמור לקחת כחמש דקות. הימנע מלהתיז בתערובת על דפנות התבנית. מהדק בזהירות את מדחום הממתקים לצד הסיר.
שלב 3
מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמדחום רושם שלב 290 מעלות F, סדק רך. תערובת צריכה להרתיח בקצב מתון ויציב על פני השטח כולו. הגעה לשלב של סדק רך צריכה לקחת 20 עד 25 דקות. הסר את הסיר מהאש; הסר מדחום ממתקים מהסיר.
שלב 4
מערבבים במהירות צבעי מאכל וטעם רצוי. שופכים מיד את התערובת לתבנית המוכנה. בואו נעמד 5 עד 10 דקות או עד שייווצר סרט על פני הממתק.
שלב 5
בעזרת מרית רחבה או טרנר לביבות, התחל לסמן סוכריות על ידי לחיצה על קו על פני השטח. חזור על שלושת צדדי התבנית האחרים, תוך חציבה של קווים בפינות ויוצרים ריבועים. (אם ממתק אינו שומר על צורתו, הוא לא מספיק קריר לסמן. תן לממתקים לעמוד עוד כמה דקות ולהתחיל שוב.)
שלב 6
המשך לסמן קווים לאורך כל הצדדים, במרחק של אינץ 'זה מזה, עד שתגיע למרכז. חזור על שורות קודמות, לחץ על המרית עמוק יותר אך לא שובר את הסרט על פני השטח. חזור על הפעולה עד שניתן לחוץ על המרית לתחתית התבנית לאורך כל הקווים. מצננים לגמרי. השתמש בנייר כסף כדי להרים את הממתק מהמחבת; לשבור סוכריות לריבועים. עושה בערך 1-1 / 2 פאונד.

סוכריות יצוקות:

להכנת סוכריות יצוקות, תבניות שמן המיועדות לסוכריות קשות. יוצקים את התערובת לתבניות. מצננים 10 דקות או עד ליציבות. הפוך; מסובבים תבניות עד שיצאו סוכריות. מצננים לחלוטין; לקשט סוכריות עם ציפוי אבקת סוכר (ראה מתכון למטה), אם תרצה. אחסן מכוסה בחוזקה. עושה בערך 1-1 / 2 פאונד.