טופי קפה מפקאן | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

2 כוסות חמאה (ללא תחליפים)
2 כוסות סוכר
2 כפות מולסה בעלת טעם עדין
1 כף אבקת אספרסו מיידית
2 כפיות וניל
3 כפות חמאה (ללא תחליפים)
כפית אבקת אספרסו מיידית
2 כוסות חתיכות שוקולד למחצה
1 ½ כוסות אגוזי פקאן קצוצים דק

הוראות

שלב 1
מרפדים תבנית בגודל 15X10X1 אינץ 'עם נייר כסף, ומשתרעים עודפים על קצוות התבנית. הניחו את התבנית בצד. חמאה את דפנות הסיר כבד עם 3 רבעים. ממיסים את 2 כוסות החמאה בסיר. הוסף סוכר, 1/3 כוס מים, מולסה, וכף אבקת אספרסו. מבשלים ומערבבים על בינוני-גבוה מסודר עד שהתערובת רותחת.
שלב 2
מהדקים מדחום ממתקים לצד התבנית. להפחית את החום לבינוני; המשיכו להרתיח בקצב קבוע בינוני, תוך ערבוב תכוף, עד שהמדחום רושם שלב 290 מעלות F, סדק רך (כ 25 דקות). צפו בזהירות אחרי 280 מעלות F כדי למנוע חריכה.

שלב 3
הסר את הסיר מהאש; הסר מדחום. מערבבים וניל. שופכים סוכריות לתבנית המוכנה. תן לממתקים לעמוד כשעה או עד ליציבות. השתמש בנייר כסף כדי להרים סוכריות מהמחבת. שוברים סוכריות לחתיכות בגודל של כ- 2 אינץ '.
שלב 4
ממיסים את 3 כפות החמאה בסיר בינוני כבד. מערבבים פנימה את כפית אבקת האספרסו עד להמסה. מוסיפים חתיכות שוקולד וממיסים על אש נמוכה, תוך ערבוב לעיתים קרובות. מניחים אגוזי פקאן בכלי רדוד או על נייר שעווה.
שלב 5
טובלים מחצית מכל נתח סוכריות בתערובת שוקולד מומסת, מצפים את כל הצדדים. הניחו סוכריות טבולות על נייר שעווה. מפזרים אגוזי פקאן. מצננים עד שהשוקולד יציב. יש לאחסן בכלי מכוסה היטב. עושה כ 2-3 / 4 פאונד (כ 48 חתיכות).

פנה לחברים:

עם טופי קפה-פקאן טבול מיושן. אורזים את החלקים בכלי נייר בצורת חרוט. פשוט הניחו ריבועים של נייר קלף, נייר זהב מרקם ורשת תיל זה על גבי זה, ואז גלגלו והתפתלו לקונוס. קשר את הצד החיצוני של החרוט עם סרט והדק את הסוכריות בפנים עם צלופן.