אבקת צדפות עם גבינת פרמיג'אנו-רג'יאנו | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 ½ ליטר צדפות דחוסות או שלוש פחיות של 6.5 אונקיות טחון
• 6 פרוסות בייקון, חצוי לרוחב
• 1 ½ כוסות בצל קצוץ (3 בינוני)
• ¾ כוס סלרי קצוץ דק (3 גבעולים)
• ½ כוס יין לבן יבש
• 3 כוסות תפוחי אדמה קצוצות קלופות (3 גדולות)
• 2 כפיות גרגירי בולון עוף מיידיים
• 1 ½ כפיות חתוכות טימין טרי
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• ¼ כפית פלפל אדום כתוש
• 3 כוסות חלב
• 1 ½ כוסות קצפת
• 3 כפות קמח לכל המטרה
• ¾ כוס גבינת פרמיג'אנו-רג'יאנו מגורדת או גבינת פרמזן (3 גרם)
• פטרוזיליה איטלקית טרייה עם עלים שטוחים (לא חובה)
• גבינת פרמיג'אנו מגורדת-גבינת רג'יאנו או גבינת פרמזן (לא חובה)

הוראות

• שלב 1

  אם משתמשים, קוצצים צדפות טריות ושומרים מיץ; הניחו צדפות בצד. מסננים מיץ צדפות כדי להסיר חתיכות קליפה. (או סננו צדפות משומרות, שמרו את המיץ.) אם יש צורך, הוסיפו מספיק מים למיץ הצדפות השמור כדי ליצור 1-1 / 2 כוסות נוזל מוחלט; להניח בצד.

• שלב 2

  בתנור הולנדי בן ארבע רבעים מבשלים בייקון עד שהוא פריך. מוציאים את הבייקון ושומרים 2 כפות טפטפות במחבת. מסננים בייקון על מגבות נייר; מפוררים בייקון ומניחים בצד. הוסף בצל וסלרי לטפטפות בייקון; מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד שהם רכים.

• שלב 3

  מערבבים יין; להביא לרתיחה. מרתיחים בעדינות, לא חשוף, למשך 2-3 דקות. מערבבים את מיץ הצדפות השמור, תפוחי האדמה, גרגרי הבוניון, התימין, הפלפל השחור והפלפל האדום הכתוש לתנור ההולנדי. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים, מכוסים, כרבע שעה או עד שתפוחי האדמה רכים. עם גב המזלג, מועכים מעט תפוחי אדמה בצד התבנית.

• שלב 4

  בקערה בינונית מערבבים יחד חלב, קצפת וקמח; להוסיף לתערובת תפוחי האדמה. מביאים להתבשל; מבשלים ומערבבים עד שעבה מעט. מערבבים צדפות וגבינת 3/4 כוס. הפחיתו את החום. מבשלים ומערבבים כשעה עד שתיים דקות יותר או עד לחימום הגבינה ונמס. מפזרים כל מנה עם בייקון מפורר, ואם רוצים, פטרוזיליה וגבינה נוספת.

עובדות תזונה

למנה: 438 קלוריות, (15 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 9 גרם שומן חד בלתי רווי), 113 מ"ג כולסטרול, 583 מ"ג נתרן, 24 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 7 גרם סוכר, 22 גרם חלבון.