פשתן תאילנדי צונן ופסטה עם טונות של בזיליקום | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 קילו חתוך מרענן
• פלפל שחור טחון טרי
• חצי כוס רוטב בוטנים תאילנדי
• 3 כוסות ציפורני בזיליקום סגולות ארוזות (אל תסיר עלים מגבעולים)
• 2 קילו פסטה לשיער מלאך, מבושל לפי הוראות החבילה
• 1 ½ כוסות רוטב בוטנים תאילנדי
• 2 כוסות שומר חתוך לרצועות
• 1 כוס ריחן סגול או אופל טרי
• 2 כפות שמן זית

הוראות

• שלב 1

  הקצב עטוף את פיסת הבשר (ראה טיפ להלן). מתבלים את הבקר בקר בפלפל. מורחים את 1/2 כוס רוטב הבוטנים על הבקר עד שהוא מצופה. תקעו את זרזי הבזיליקום מתחת לכלוב המיתר, מכסים כמה שיותר בקר. לקבלת גריל פחם, מסדרים גחלים מחוממות מראש סביב מחבת טפטוף. בדוק לחום בינוני-גבוה מעל התבנית. מניחים בשר בקר על מתלה הגריל מעל התבנית. מכסים וצולים עד לאלילות הרצויה. אפשר שעה עד 1-1 / 4 שעות לאדימות בינונית-נדירה (135 מעלות צלזיוס) או 1-1 / 4 עד 1-1 / שעתיים לאדישות בינונית (150 מעלות צלזיוס). (לקבלת גריל גז, יש לחמם גריל מחומם. צמצמו את החום לבינוני. התאימו לבישול עקיף. הגריל כנ"ל, פרט למקם את הבקר על המתלה בתבנית צלייה.) הסר את הבקר מהגריל; מכסים בנייר כסף ומניחים למשך 10 דקות. הטמפרטורה הפנימית צריכה לעלות 10 מעלות F עד 145 מעלות F עבור בינוני-נדיר או 160 מעלות F עבור בינונית.) הניחו בשר בקר בכלי אחסון מזון; מכסים ושומרים במקרר עד יומיים עד שמוכנים להגשה.

• שלב 2

  בקערה גדולה מאוד, השליך פסטה מבושלת לשיער מלאך עם 1-12 כוסות רוטב בוטנים ושומר. הוסף בזיליקום פרוס. מכסים ומצננים עד שמוכנים להגשה.

• שלב 3

  להגשה, זורקים תערובת פסטה עם שמן זית; לסדר על מגש הגשה. מוציאים את הלסת מהמקרר. גזרו חוטים והסירו צפרדעי בזיליקום; מחק בזיליקום. פורסים מרענן לפרוסות 1/4 אינץ '. מניחים פיסת פרווה לצד פסטה. עושה 10 מנות.

לקשירת עניבה (לעטוף אטליז):

הניחו את הצלייה על קרש חיתוך או על מגש. בעזרת חוט מטבח בגודל 8 מטרים, החלק את החוט מתחת לצלייה לרוחב כ- 2 סנטימטרים מקצה הטון. משוך את החוט כלפי מעלה וסביבו, וצור קשר, תוך שמירה על קצה החוט. אל תחתוך את הקצה הארוך של המיתר. בעזרת הקצה הארוך, משוך את החוט לכיוון הקצה השני של הצלייה. כשני סנטימטרים מהקשר הראשון, החזיקו מיתר ולולאה מתחת לצלייה והביאו אותו סביבו; הכנס את הקצה הארוך של המיתר מתחת למיתר העליון להבטחה, מושך כדי להדק את הלולאה. חזור על כך, עשה לולאה בערך כל שני סנטימטרים עד שתגיע לסוף הענבייה. הביא את החוט לצד התחתית של הצלייה, ובחזרה לנקודת ההתחלה בצד העליון של הגיד; קשרו אותו סביב הלולאה הראשונית. חתוך את החוט.

עובדות תזונה

למנה: 670 קלוריות, (5 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 5 גרם שומן חד בלתי רווי), 62 מ"ג כולסטרול, 828 מ"ג נתרן, 83 גרם פחמימות, 7 גרם סיבים, 13 גרם סוכר, 37 גרם חלבון.