מרק בצל מקורמל | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

3 קילו בצל מתוק, כמו וידליה, וואלה וואלה או מאווי
3 כפות שמן זית, מרגרינה או חמאה
12 שאלוטים, מחציתם (בערך 12 אונקיות)
4 כוסות מרק בקר או מרק עוף מופחת בנתרן
2 כפות יין לבן יבש (לא חובה)
מלח ופלפל
6 פרוסות בעובי 1/2 אינץ 'בצק חמוצה או לחם צרפתי (4 אונקיות)
6 גרם גבינה גאודה או אדם, פרוסים דק
צמרות בצל ירוק (לא חובה)

הוראות

שלב 1
חותכים כ- 2/2 אינץ 'מהחלק העליון של שלושה מהבצל כולו. קלף את העלים החיצוניים הנייריים. חתוך את קצוות השורש, אך השאר אותם על כנם. הופכים את אחד הבצלים האלה כך שהוא מונח על החלק העליון שלו. חותכים שתי פרוסות דקות (בערך 1/4 אינץ ') ממרכז הבצל, וחותכים מקצה השורש לראש הבצל. הקפד לשמור על פרוסות אלה על כנה. חזור על הפעולה עם 2 הבצלים הנותרים כדי לתת בסך הכל 6 פרוסות בצל דקות וחתוכות במרכז. הניחו את הבצל הנותר בצד.
שלב 2
במחבת גדולה מחממים כף מהשמן או המרגרינה. מוסיפים בזהירות את 6 פרוסות הבצל בשכבה אחת. מבשלים, לא מכוסים, על אש בינונית במשך 3 עד 4 דקות או עד להזהבה. הופכים בזהירות בעזרת מרית מתכת רחבה. מבשלים כשלוש דקות יותר או עד להזהבה בצד השני. מוציאים בזהירות מהמחבת ומסננים על מגבות נייר.
שלב 3
פרוס דק את חלקי הבצל שנותרו. חצוי וחותך את הבצל הנותר לפרוסות דקות. צריך שיהיו לך 6 עד 7 כוסות פרוסות בצל. בתנור הולנדי 4 או 4-1 / 2-ליטר, מחממים את 2 כפות השמן הנותרות על אש בינונית. מערבבים פנימה את הבצל הפרוס ואת שאלוט חצוי. מבשלים, לא מכוסים, על אש בינונית למשך 20 עד 25 דקות או עד שהבצל רך, תוך ערבוב מדי פעם. העלו את החום לבינוני-גבוה ובשלו 5 דקות או עד שהבצל שחום זהוב, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 4
מערבבים מרק ויין, אם משתמשים, לבצל בתנור ההולנדי. מחממים דרך. מתבלים לפי הטעם במעט מלח ופלפל.
שלב 5
בינתיים מניחים פרוסות לחם על מתלה התבנית. מניחים מתחת לצלייה, כ -4 סנטימטרים מהאש, כדקה או עד קלוי קלות. הופכים לחם; מעל לכל חתיכה פרוסת גבינה. מרתיחים למשך 1-2 דקות או עד שהגבינה רק מתחילה להימס.
שלב 6
להגשה, מצקת מרק לקערות. בראש כל אחד עם חתיכת טוסט גבינה. הוסף פרוסת בצל מקורמלת וחלקי בצל ירוק.