חסה חמאה וסלט אפונה אביבית עם ויניגרט חרדל | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 2 כוסות פגזות אפונה טרייה או אפונה קפואה
• 1 כף חתוך שמיר טרי טרי
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף חומץ סיידר
• 2 כפיות חרדל בסגנון דיז'ון
• ¼ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 3 כפות שמן זית
• 2 ראשים קטנים בלגי אנדיב
• 1 חמאת ראש גדולה או חסה ביב, מופרדת לעלים
• פלפל שחור טחון טרי
• 3 כפות אגוזי מקדמיה קצוצים, קלויים (לא חובה)
• פרחי עירית * או עירית טרייה חתוכה (לא חובה)

הוראות

• שלב 1

  מלאו סיר בינוני במים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. הוסף אפונה; מבשלים דקה תוך ערבוב פעם אחת. מסננים מיד במסננת. שוטפים במים קרים. מסננים שוב אפונה ומניחים בצד.

• שלב 2

  לוויניגרט חרדל, בקערה בינונית שלבו שמיר, מיץ לימון, חומץ, חרדל, מלח ופלפל 1/4 כפית. מוסיפים את השמן לאט לאט בזרם דק, מקציפים עד לקבלת תערובת מלאה. מוסיפים אפונה לוויניגרט; לזרוק למעיל.

• שלב 3

  פורסים את האנדוויו לחצי לאורכו ומסירים את הליבה. פורסים את האנדוויו לאורכו לרצועות דקות. להוסיף אנדיב לתערובת האפונה; לזרוק קלות לערבוב.

• שלב 4

  מסדרים חסה על מגש; למעלה בתערובת אפונה. מפזרים פלפל נוסף. אם תרצה, יש להוסיף עם פרחי אגוזים ופריחת עירית.

* טיפ:

שברו את פריחת הערבה מהגבעול כדי להשיג פרחים.

עובדות תזונה

למנה: 107 קלוריות, (1 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 5 גרם שומן חד בלתי רווי), 0 מ"ג כולסטרול, 142 מ"ג נתרן, 8 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 3 גרם סוכר, 3 גרם חלבון.