תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בשקית ניילון גדולה הניתנת להחזרה ניתן לשלב קמח, 1/2 כפית מלח ו 1/2 כפית פלפל. לנער היטב את השקית כדי לערבב את החומרים. עובדים בקבוצות, הוסיפו צלעות קצרות לשקית הניילון, אטמו ונערו לציפוי צלעות בתערובת הקמח.
-
במחבת גדולה מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה. עובדים בקבוצות, הוסיפו צלעות קצרות למחבת וחומות מכל הצדדים. מניחים בסיר איטי בן 6 ליטרים.
-
מסננים וזורקים את הכל מלבד 2 כפות טפטפות מהמחבת. הוסף בצל, גזר וסלרי; מבשלים ומערבבים על אש בינונית במשך 10 עד 15 דקות או עד שהם רכים. הוסף חרדל, שום ועשב דה פרובנס. מבשלים ומערבבים עוד 2 דקות. מעבירים את תערובת הכיריים לאטית. להאטה בסיר להוסיף עגבניות, מרק ויין.
-
מכסים ומבשלים על חום נמוך 8 עד 10 שעות. השתמש בכף מחוררת כדי להעביר צלעות וירקות לפלטה; מכסים בנייר כסף כדי להתחמם.
-
רוקן שומן מנוזל הבישול בכיריים איטיות. מודדים 3 כוסות מנוזל הבישול; השלך את הנוזל שנותר. בסיר בינוני משלבים את הנוזל וקורנפלור. מבשלים ומערבבים על אש בינונית-גבוהה עד שהתערובת מעט מסמיכה ובעבועה. מבשלים ומערבבים עוד 2 דקות. מתבלים נוזלי בישול לפי הטעם במלח ופלפל נוספים.
-
החזירו את הצלעות לבישול איטי. כפית נוזל בישול מעובה מעל צלעות. הקפידו על צלעות חמות, מכוסות, במצב חם או על חום נמוך עד שעה. אם רוצים, מגישים צלעות עם תפוחי אדמה מועשרים.
עובדות תזונה
למנה: 740 קלוריות, (23 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן רב בלתי רווי, 29 גרם שומן בלתי רווי), 109 מ"ג כולסטרול, 524 מ"ג נתרן, 14 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 4 גרם סוכר, 31 גרם חלבון.
