תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
חותכים חמאה לשליש; הביאו לטמפרטורת החדר. בסיר קטן שלבו חומץ, בצל ירוק, טרגון, חרדל ופלפל. מביאים לרתיחה; מרתיחים, לא מכוסים, על גבוה במשך 2 דקות או עד שהם מופחתים בכמחצית.
-
בחלקו העליון של דוד כפול שלבו תערובת חומץ, חלמונים ומים. הוסף חתיכה מהחמאה. מניחים מעל מים רותחים (המחבת העליונה לא צריכה לגעת במים). מבשלים, תוך ערבוב מהיר עם הקצפה, עד שהחמאה נמסה והרוטב מתחיל להתעבות. מוסיפים את יתרת החמאה, חתיכה בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד עד להמסה. ממשיכים לבשל ומערבבים עד לקבלת רוטב מסמיך (עוד 1-2 דקות). הסר את הסיר מייד מהאש. אם הרוטב סמיך מדי או ליבוך, להקציף מייד 1 עד 2 כפות מים חמים. מגישים עם בשר בקר, חזיר או עוף. מכין רוטב 3/4 כוס (שתים עשרה מנות של 1 כף).
עובדות תזונה
למנה: 88 קלוריות, (5 גרם שומן רווי, 92 מ"ג כולסטרול, 92 מ"ג נתרן, 0 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 1 גרם חלבון.
