אלפג'ורס (עוגיות כריך קרמל ארגנטינאי) | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 ½ כוסות חמאה, התרככו
• 1 כוס אבקת סוכר
• 1 כוס סוכר גרגיר
• ¼ כפית מלח
• ביצה 1
• ½ כפית קליפת לימון מגורדת דק
• ¼ כפית תמצית שקדים
• ¼ כפית תמצית רום
• ⅓ כוס שקדים מנוקשים טחונים דק
• 3 כוסות קמח לכל המטרה
• 1 גרם אונקיה יכול להרוס את דה לשה *
• שקדים קלויים דק טחונים (לא חובה)

הוראות

• שלב 1

  בקערה גדולה מקציפים חמאה עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה למשך 30 שניות. הוסף אבקת סוכר, סוכר גרגירי ומלח. מקציפים עד שהצד המעט מגרד וקלוף של הקערה לעיתים קרובות. הוסף ביצה, קליפות לימון, תמצית שקדים ותמצית רום; היכו טוב.

• שלב 2

  הוסף שקדים טחונים דק; היכו טוב. מקציפים או מערבבים פנימה קמח. מחלקים בצק לשלוש חלקים. מכסים ומצננים כשעתיים או עד שהבצק קל לטפל.

• שלב 3

  מחממים תנור לחום של 350 מעלות. משמנים קלות את דף העוגיות; להניח בצד. משטחים את אחת ממנות הבצק לעובי של 1/8 אינץ 'על משטח אבקת סוכר קלות. בעזרת חותך עוגיות מחורץ או עגול 1-1 / 2- עד 2-1 / 2 אינץ 'חותכים בצק. מניחים ריבועי בצק או סיבובים בגודל של אינץ 'אחד על דף העוגיות המוכן. אופים בתנור שחומם מראש במשך 8 עד 10 דקות או עד שהחלקים בצבע חום בהיר מאוד. העבר בזהירות עוגיות למתלה תיל; לתת להתקרר. חוזרים על הפעולה עם חלקי הבצק שנותרו.

• שלב 4

  מורחים בערך כף כף מהדולצ'ה דה-לח על תחתית כל אחת ממחצית העוגיות. הדף את העוגיות הנותרות, לצדדים שטוחים כלפי מטה, ולחצים קלות זה לזה. אם תרצו, פזרו עליכם עוגיות כריך מורכבות עם שקדים קלויים טחון דק. מכינה כ -24 עוגיות כריך.

* מבחן טיפ למטבח:

Dulce de leche הוא מוצר חלב מקורמל המשמש בבישול ההיספני. חפש אותו במזון האתני בסופרמרקטים גדולים יותר או בחנויות מזון היספניות.

טיפים

שכבת עוגיות שלא מילאו בין נייר שעווה בכלי אטום אוויר; כיסוי. יש לאחסן בטמפרטורת החדר עד 3 ימים או להקפיא עד 3 חודשים. להגשה יש להפשיר עוגיות אם קפואות. הרכיב עוגיות כריך כמתואר בשלב 4.