דברים שלא ידעת על שמן זית כתית מעולה | בתים וגנים טובים יותר

תמיד יש לך בקבוק בארון, ואתה מבשל איתו כל הזמן, אבל כמה אתה באמת יודע על שמן זית כתית מעולה? העברנו כמה מיתוסים נפוצים בשמן זית, וסיכמנו כמה מהעובדות האהובות עלינו שהייתם יודעים על השומן הבישול הזה.

1. שמן זית "קל במיוחד" אינו נמוך בקלוריות

זוהי תפיסה שגויה די נפוצה (בהחלט נפלנו עליה בעבר), אך לשמן זית קליל או קליל במיוחד אין פחות קלוריות משמן זית כתית רגיל נוסף - לשניהם יש כ -120 קלוריות לכף. גם רוב תחליפי שמן הזית לא יהיו נמוכים יותר בקלוריות. במקום זאת, החלק ה"קליל "של השם מתייחס למנת שמן זית כתית נוספת לשמן זית מעודן. לשמן זית בהיר יש פחות שמן זית כתית מעולה, ומכיוון ששמן זית כתית מעולה הוא זה שמעניק לשמן שלך את הטעם המובהק, לשמן זית בהיר יהיה טעם ניטרלי יותר וטעם "קל יותר".

2. מיכלים מפוארים יגרמו לשמן הזית שלכם להתקלקל מהר יותר

אם אי פעם צפיתם במופע בישול, בטח ראיתם שף משתמש בבקבוק מהודר יותר עם תבנית מיוחדת לשמן הזית שלהם. אבל בעוד הבקבוקים האלה נראים נחמדים ועשויים להקל על הזילוף (בטח ראיתם גם במסעדות), הם גם יקללו את שמן הזית שלכם מהר יותר אם אתם באמת מאחסנים אותו באחד. שמן זית צריך להיות מאוחסן במקום קריר וחשוך, בדרך כלל בבקבוק המקורי שלו, אם כי בקבוקי זכוכית כהה ופח הם הטובים ביותר לאחסון.

יסודות קפיר ויתרונות בריאותיים

3. אם אינך משתמש בו במהירות, כנראה שהוא עבר את ראשו

הרבה אנשים נוטים לחשוב על שמן זית כמצרך מזווה שלא ממש משתבש, אבל זה גם לא המקרה. גם אם אתה מאחסן אותו נכון, עליך להשתמש בבקבוק פתוח תוך חודש-חודשיים מרגע פתיחתו. חשיפה לחמצן, אור וחום כל אלה יגרמו לשמן להתהפך במהירות רבה יותר, כך שאחסון נכון הוא המפתח. במקום תאריך תפוגה או תאריך "הכי טוב", חפש תאריך קציר כשאתה בחנות. זה התאריך בו נקצרו הזיתים והופכו לשמן; רוב שמן הזית הוא הטוב ביותר כאשר משתמשים בו תוך שנה מיום הקטיף (וזה לא משתפר עם הגיל, אז השתמשו בו!).

4. שמן זית מעונן בטוח לשימוש

אל תעקוף שמני זית בחנות רק בגלל שיש להם מראה מעונן. זה לא אומר שהשמן הלך רע - זה בדרך כלל אומר שזה שמן זית לא מסונן, שם לא הוסרו המשקעים ועיסת הזית בעת עיבודו. יש אנשים שחושבים ששמן זית לא מסונן טעים יותר, לכן מומלץ לנסות אותם. פשוט השתמשו בהם במהירות - גם שמן זית לא מסונן יעבור מהר יותר. שמן זית מסונן יכול להיראות מעונן אם הוא צונן, אך הוא גם לא הלך רע; פשוט תשאיר אותו בחום בטמפרטורת החדר, והוא יתפנה תוך זמן קצר.

5. הצבע אינו משפיע על הטעם (או האיכות)

תפיסה שגויה נוספת הנפוצה לגבי שמן זית היא שצבע כהה יותר מעיד על איכות גבוהה יותר. לצבע אין השפעה על הטעם, ושמנים זית טובים יכולים להיות בכל צבע מצהוב בהיר לירוק כהה יותר. שמני זית ירוקים מיוצרים בדרך כלל מזיתים ירוקים לא בוגרים (מכאן מגיע הצבע), ואילו שמנים המיוצרים מזיתים בשל בדרך כלל הם הצבעים הנפוצים יותר בהירים או צהובים עמוקים.

4 יתרונות בריאותיים מאכילת שוקולד מריר

6. זה לגמרי בטוח לבשל איתו

יכול להיות ששמעת ששמן זית הוא הטוב ביותר להכנת תחבושות וטפטוף על לחם, אך הוא לא נהדר להקצפה או צלייה. אבל במציאות, שמן זית בטוח לחלוטין לבישול ואפייה איתו. פשוט עשה כמיטב יכולתך כדי להימנע מנקודת העשן - זה לא יהפוך את שמן הזית שלך לרעיל, כפי שטוענים כמה מיתוסים מפחידים, אבל הוא יתחיל לאבד חלק מחומרי התזונה שלו ולהפוך את הטעם לפחות טעים. מרבית שמני הזית הבתולים הנוספים יתחילו לעשן כשהוא מחומם ל 374 מעלות צלזיוס, ואילו שמן זית קליל יתחיל לעשן במהירות של 470 מעלות צלזיוס. עדיין לא היינו ממליצים עליו לבישול בחום גבוה, כמו טיגון, מכיוון שהטעם יהיה כבוי, אבל אין בזה שום דבר לא בטוח.

7. ספרד מייצרת הכי הרבה שמן זית

זה אולי יפתיע, אבל ספרד היא למעשה יצרנית שמן הזית המובילה בעולם, המייצרת כ -50 אחוז מכלל ההיצע. איטליה נכנסת לשנייה רחוקה ומייצרת כ -15 אחוז מהאספקה ​​בעולם. שתי מדינות אלה מייצרות בעקביות את שמן הזית ביותר בכל שנה, ו -95 אחוז מאספקת שמן הזית בעולם מגיעה מהים התיכון. לשם השוואה, ארה"ב מייצרת רק כ- 0.3 אחוז משמן הזית בעולם בכל שנה, תרומה קטנה בהרבה.

הטריק הזה בן שתי דקות יכול לעזור לך להילחם בתשוקות למזון