עוגת גבינה שוקולד לבן וממתק | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

8 אונקיות שוקולד אפייה לבן, קצוץ, או 1-1 / 3 כוסות חתיכות אפייה לבנות
2 כוסות פצפוצי גרהם כתושים דק
½ כוס חמאה מומסת
2 8 גרם אונקיית גבינת שמנת, מרוככת
1 גרם אונקיית גבינת שמנת, מרוככת
1 8 גרם אונקיית קרטון גבינת מסקרפונה
¾ כוס סוכר
¼ כפית מלח
½ כפית תמצית מנטה
3 ביצים
¾ כוס סוכריות מנטה קשות כתושות דק (כמו קני ממתקים או סוכריות מנטה עגולות מפוספסות)
2 גרם שוקולד אפייה לבן, או 1/3 כוס חתיכות אפייה לבנות
מרסק סוכריות מנטה קשות (לא חובה)

הוראות

שלב 1
מחממים תנור לחום של 325 מעלות בסיר קטן כבד, מחממים ומערבבים 8 גרם שוקולד לבן על אש נמוכה עד להמסה וחלקה. מסירים מהאש; להניח בצד.
שלב 2
לקבלת קרום, בקערה בינונית, מערבבים יחד קרקרים של גרהם וחמאה מומסת עד לאיחוד. לחץ על תערובת פירורים בחוזקה לתחתית תבנית צורת קפיצית בגודל 9 אינץ '(אל תעלה לצדדי התבנית.) אופים 10 דקות. מוציאים מהתנור. מצננים על מתלה תיל.
שלב 3
למלית, בקערת ערבוב גדולה, מקציפים גבינת שמנת, מסקרפונה, סוכר ומלח בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית עד לאיחוד. מקציפים פנימה שוקולד מומס ותמצית מנטה עד לקבלת קערה מגרדת חלקה ומשולבת. מוסיפים ביצים אחת בכל פעם, מכים במהירות נמוכה לאחר כל תוספת ממש עד לאיחוד. מערבבים 3/4 כוס סוכריות.
שלב 4
יוצקים את המלית לתבנית מרופדת בקרום. מניחים תבנית בתבנית רדודה. אופים במשך 50 עד 60 דקות או עד שנראה אזור בגודל 2-1 / 2 אינץ 'סביב הקצה החיצוני כשהוא ניער בעדינות.
שלב 5
מצננים בתבנית על מתלה תיל למשך 15 דקות. שחרר את העוגה בעזרת סכין קטנה וחדה; מצננים עוד 30 דקות. הסר את דפנות התבנית ומצנן לחלוטין. מכסים עוגת גבינה בניילון נצמד ומצננים במקרר למשך הלילה.
שלב 6
להגשה, חתוך עוגת גבינה ל טריזים בעזרת סכין חדה טבולה במים חמים. בסיר קטן כבד ממיסים 2 גרם שוקולד לבן על אש נמוכה. כפית שוקולד מומס מעל פרוסות עוגת גבינה. אם תרצו, מפזרים מלמעלה סוכריות נוספות. לאחסון עוגת גבינה שנשארה, מכסים ומצננים במקרר עד יומיים. עושה 12 מנות.