צלעות ברביקיו טנגי | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

2 כפות סוכר חום ארוז
כפית מלח כשר
כפית חרדל יבש
כפית פפריקה מעושנת
½ כפית מלח שום
½ כפית פלפל שחור
6 - 7 קילו צלעות גב חזיר, נחתכות וחותכות למנות 3- עד 4 צלעות
½ כוס מרק בקר
2 כפיות עשן נוזלי (לא חובה)
1 מתכון זינגי ברביקיו תוצרת בית או 2 כוסות רוטב ברביקיו קנוי

הוראות

שלב 1
לשפשף, בקערה קטנה מערבבים יחד את ששת המרכיבים הראשונים (דרך פלפל). מפזרים תערובת על צלעות; תשפשף עם האצבעות שלך.
שלב 2
ב 6-qt. סיר איטי משלבים מרק ובמידת הצורך עשן נוזלי. הסר מחצית מרוטב הברביקיו Zingy הביתי; צונן עד הצורך. מעילים צלעות עם הרוטב שנותר ומניחים בסיר. מכסים ומבשלים על 9 עד 10 שעות נמוכות או גבוהות של 4 1/2 עד 5 שעות או עד שהצלעות רכות מאוד.
שלב 3
מחממים מראש את הבשר. מרפדים נייר אפיה בנייר כסף. מעבירים צלעות לצלחת אפייה מוכנה ומצפים ברוטב שנותר. מרתיחים 4 עד 5 סנטימטרים מחום 3 עד 5 דקות או עד לחימום הרוטב.

סיר לחץ

הכן את הצלעות לפי הוראות. הנח תקע קיטור בתא 6 קילו. סיר לחץ חשמלי או כיריים; הוסף מרק, ואם תרצה, עשן נוזלי. מצפים צלעות עם מחצית מהרוטב ומניחים בסיר. נעל את המכסה במקום. הגדר כיריים חשמליות על לחץ גבוה לבישול 30 דקות. לתנור עליון, להעלות ללחץ על אש בינונית-גבוהה בהתאם להוראות היצרן; הפחית את החום מספיק כדי לשמור על לחץ יציב (אך לא מוגזם). מבשלים 30 דקות. מסירים מהאש. לדגמים חשמליים וכיריים, הניחו לעמוד כדי לשחרר לחץ באופן טבעי, לפחות 15 דקות, או לפי הוראות היצרן. במידת הצורך, פתח בזהירות את אוורור הקיטור כדי לשחרר כל לחץ שנותר. פתח את המכסה בזהירות. המשך כמתואר בשלב 3.

עובדות תזונה

למנה: 562 קלוריות, (12 גרם שומן רווי, 6 גרם שומן רב בלתי רווי, 14 גרם שומן בלתי רווי), 146 מ"ג כולסטרול, 888 מ"ג נתרן, 23 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 21 גרם סוכר, 41 גרם חלבון.