ירך חזיר ממולאת | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 מתכון מלית אורז דובדבן ופראי או מלית תרד ומילוי משמש
• 1 צלי בשר חזיר ללא חזיר חזיר ללא עצמות (חזה בודד)
• 1 כפית חתוך טימין טרי או 1/4 כפית טימין מיובש, כתוש
• ¼ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כוס מים
• ⅓ כוס מים קרים
• 2 כפות קמח
• פלפל שחור סדוק (לא חובה)
• דובדבנים אדומים טריים שלמים או משמשים טריים (לא חובה)
• צימחי טימין טריים חתוכים (לא חובה)

הוראות

• שלב 1

  הכינו מלית של דובדבנים ואורז בר; להניח בצד. חתוך שומן מחזיר. פרפר את הבשר על ידי ביצוע חתך לאורכו של מרכז הבשר, תוך חיתוך לגודל של 1/2 אינץ 'מהצדדים האחרים; התפשט. מניחים סכין בחלק החודשי של החתך וחותכים אופקית למשטח החתוך והרחק מהחתך המרכזי לתחתית של 1/2 ס"מ מהצד השני של הבשר. חזור על הצד הנגדי של החמישי. מורחים בשר פתוח. מכסים את הצלייה בניילון נצמד. עבודה ממרכז (חלק עבה יותר) עד קצוות, לירה עם הצד השטוח של פטיש בשר עד שהבשר הוא עובי שווה של 1/2 עד 3/4 אינץ '. הסר את הניילון הנצמד. הניחו בשר בצד.

• שלב 2

  מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מורחים את המלית בצורה אחידה על הבשר. מגלגלים בשר לספירלה, מתחילים מצד קצר. עניבה צלויה בשלושה או ארבעה מקומות עם חוט מטבח כבד של 100 אחוז כותנה. מניחים צלייה על מתלה בתבנית צלייה רדודה. מפזרים טימין, מלח ופלפל. הכניסו מדחום לבשר התנור למרכז הצלייה. צולים, לא חשוף, במשך שעה עד שעה וחצי או עד שהמדחום נרשם 145 מעלות צלזיוס, מכסה את קצוות הבשר לאחר 45 דקות כדי למנוע התייבשות של מלית. מעבירים צליה לפלטת הגשה. מכסים רופף בנייר כסף; בואו לעמוד בזמן הכנת הרוטב.

• שלב 3

  לקבלת רוטב מחבת, הוסיפו את כוס כוס המים לתבנית צלייה בעזרת הקצפת תיל כדי לערבב ולגרד חתיכות שחומות. בסיר קטן מקציפים יחד את 1/3 כוס המים הקרים ואת הקמח. להקציף מיצי מחבת. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד להסמכה ובעבוע. מבשלים ומערבבים דקה נוספת. מתבלים לפי הטעם עם מלח נוסף ופלפל שחור גרוס. אם תרצו, מפזרים רוטב עם פלפל שחור סדוק.

• שלב 4

  הסר מיתר מצלי חזיר; להשליך. צלי פרוסה; מגישים עם רוטב. במידת הצורך, מקשטים בדובדבנים ו / או בשתי צימחי טימין טריים.

לפנות קדימה:

הכינו את המלית והפרפר את הצלייה. מכסים ומצננים בנפרד עד 24 שעות. ממלאים את החזיר וצולים כהלכה.

מושך חזיר ממולא עם תרד ומילוי משמש

ניתוח תזונה למנה עם מלית משמש תרד: 326 קלוריות, 39 גרם חלבון, 11 גרם פחמימה, 13 גרם סה"כ שומן (4 גרם שומן שומן), 105 מ"ג כולסטרול, 3 גרם סיבים, 4 גרם סוכר כולל, 115% ויטמין A, 42% ויטמין C, 385 מ"ג נתרן, 17% סידן, 23% ברזל

עובדות תזונה

למנה: 324 קלוריות, (4 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 5 גרם שומן חד בלתי רווי), 105 מ"ג כולסטרול, 412 מ"ג נתרן, 19 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 9 גרם סוכר, 37 גרם חלבון.

---

מלית אורז דובדבן ופרא

רכיבים

• ⅓ כוס אורז בר
• 1 ¼ כוסות מים
• 2 כפיות חתוכות רוזמרין טרי או 1/2 כפית רוזמרין מיובש, כתוש
• ½ כפית מלח
• ¾ כוס דובדבנים יבשים קצוצים גס
• 6 גרם נקניק חזיר בתפזורת
• ½ כוס בצל קצוץ (בינוני אחד)
• 1 כף חתוכה פטרוזיליה טרייה
• 1 כפית חתוך טימין טרי או 1/4 כפית טימין מיובש, כתוש
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס

הוראות

• שלב 1

  שוטפים אורז אורז תחת מים זורמים קרים עד לנקיות; לנקז. בסיר קטן שלבו אורז, מים, רוזמרין ומלח. מביאים לרתיחה; להפחית חום. משרים, מכוסה, למשך 40 עד 45 דקות או עד שהאורז רך. מסירים מהאש. מערבבים דובדבנים מיובשים; להניח בצד. במחבת גדולה מבשלים נקניק ובצל עד שהנקניק משחים והבצל רך; לנקז שומן. מערבבים פנימה פטרוזיליה, טימין ופלפל שחור. במידת הצורך, מסננים את תערובת האורז. מערבבים תערובת אורז מבושל לתערובת נקניק.

---

מלית תרד ומשמש

רכיבים

• 12 כוסות תרד טרי טרי
• ½ כוס שאלוט קצוץ דק (2 בינוני) או בצל (1 בינוני)
• 2 שיני שום, טחון
• 1 כף שמן זית
• 2 גרם פרושוטו קצוץ
• ½ כוס משמשים מיובשים חתוכים
• ⅓ כוס אגוזי פקאן קלויים
• ½ כוס גבינת גרייר מגורדת או גבינה שוויצרית (2 גרם)

הוראות

• שלב 1

  בסיר גדול מבשלים תרד במים רותחים במהירות למשך דקה. מסננים היטב וסוחטים עודפי נוזלים. טפיחה יבשה עם מגבות נייר. בעזרת מספריים למטבח, צלף גס תרד; להניח בצד.

• שלב 2

  במחבת גדולה מבשלים שאלוט ושום בשמן חם כשלוש דקות או עד שה שאלוטים רכים. מסירים מהאש. מצננים למשך 5 דקות. מערבבים פנימה תרד, פרושוטו, משמשים, אגוזי פקאן, וגרייר.