תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בסיר בינוני מערבבים יחד את השמנת, החלב והסוכר. מחממים על אש בינונית עד להמסת הסוכר והתערובת רק מתחילה להתבשל. אסור להרתיח. להקציף קלות את החלמונים בקערה קטנה; להקציף בהדרגה כ -1 כוס מתערובת החלב. שופכים את תערובת החלמונים חזרה לסיר. מבשלים, תוך בחישה מתמדת, על אש בינונית במשך 6 עד 8 דקות או עד שהתערובת מסמיכה ומעטה את גב כף המתכת. מורידים מהאש ומערבבים פנימה וניל. מיד מכניסים לקערה גדולה עם מי קרח ומערבבים למשך 2 דקות להתקרר מעט. הוסף שפרידי לבנדר. העבר לכלי אחסון; מכסים ומצננים לילה.
-
מסננים את תערובת הרפרפת דרך מסננת רשת עדינה; מחק מוצקים. להקפיא במקפיא גלידה דו-ליטר בהתאם להוראות היצרן. מערבבים בעדינות ריבת תות כדי ליצור מערבולת. מעבירים לכלי אחסון אטום אוויר ומקפיאים למשך 4 שעות לפני ההגשה.
