חזה חזיר מעושן איטלקי מעושן | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 3 - 4 נתחי עץ (כמו אלון, היקורי, תפוח או פקאן)
• 4 שיני שום קצוצות דק
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף בזיליקום מיובש, כתוש
• 1 כף אורגנו מיובש, כתוש
• 1 קילו צלי חזיר ללא עצם חזיר ללא עצמות (כפל כפול, קשור)
• 1 כוס פירורי לחם איטלקיים רכים
• ¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת
• ירקות בגריל (לא חובה)
• אורגנו טרי (לא חובה)

הוראות

• שלב 1

  לפחות שעה לפני בישול העשן יש להשרות נתחי עץ בכמות מספקת לכיסוי. לשפשף, בקערה קטנה, מערבבים יחד שום, שמן זית, בזיליקום ואורגנו. השתמש באצבעותיך ושפשף את התערובת מעל חזה בשר חזיר שלם. מכסים ומצננים צלוי או לפחות שעתיים או לילה.

• שלב 2

  בכלי רדוד שלבו פירורי לחם וגבינת פרמזן. מגלגלים את חציר החזיר בתערובת עד שכיסויו.

• שלב 3

  מסננים נתחי עץ. במעשנת, מסדרים גחלים מחוממות מראש, את נתחי העץ הסחוטים ואת תבנית המים לפי הוראות היצרן. שופכים מים לתבנית מים. מניחים בשר על מתלה הגריל מעל מחבת מים. מכסים ומעשנים במשך 3-1 / 2 עד 4 שעות או עד שמדחום לקריאה מיידית המוחדר למרכז הצלייה הוא 155 מעלות. הוסף גחלים ומים נוספים לפי הצורך.

• שלב 4

  הסר בשר מהמעשן. מכסים בנייר כסף; בואו נעמד 10 דקות לפני הגילוף. (טמפרטורת הבשר תעלה בערך 5 מעלות במהלך זמן העמידה.)

• שלב 5

  אם רוצים, מגישים עם ירקות בגריל; מקשטים באורגנו. עושה 12 מנות.

עובדות תזונה

למנה: 250 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 5 גרם שומן חד בלתי רווי), 84 מ"ג כולסטרול, 106 מ"ג נתרן, 3 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 0 גרם סוכר, 34 גרם חלבון.