טבל שפמנון מעושן | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 4 - 6 נתחי עץ היקורי או פקאן
• 24 גרם פילה שפמנון טרי או קפוא
• 1 כף תיבול מושחר או תיבול קייג'ון
• 1 גרם אונקיית גבינת שמנת, מרוככת
• ¾ כוס גבינת צ'דר חריפה גסה בטמפרטורת החדר (3 גרם)
• ½ כוס מיונז או רוטב סלט
• ½ כפית קליפת לימון מגורדת דק
• 1 כף מיץ לימון
• כפית בורבון או ברנדי (לא חובה)
• 2 שיני שום, טחון
• ¼ כפית רוטב פלפל חריף בבקבוקים
• ¼ כוס פלפלים אדומים קלויים בבקבוקים קצוצים
• 2 כפות בצל ירוק קצוץ (1)
• 1 כף פלפלים ג'אלאפינו כבושים חתוכים, קצוצים
• קרקרים

הוראות

• שלב 1

  לפחות שעה לפני בישול העשן יש להשרות נתחי עץ בכמות מספקת לכיסוי. לנקז.

• שלב 2

  להפשיר דגים, אם קפואים. שוטפים דגים; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. מפזרים דגים בתיבול מושחר; תשפשף עם האצבעות שלך.

• שלב 3

  במתקן גריל שומן מעשן; סדרו גחלים מחוממות מראש, נתחי עץ סחוטים ומחבת מים לפי הוראות היצרן. שופכים מים לתבנית. מניחים דגים על מתלה הגריל מעל מחבת מים. כיסוי; עשן במשך 45 עד 60 דקות או עד שדגים מתקלפים בקלות כאשר נבדקים בעזרת מזלג. הוסף גחלים ומים נוספים לפי הצורך לשמירה על הטמפרטורה והלחות.

• שלב 4

  כשמגניב מספיק להתמודד, פתיתי דג. (צריך להיות בערך 2 כוסות.)

• שלב 5

  בקערה גדולה משלבים גבינת שמנת, גבינת צ'דר, מיונז, קליפות לימון, מיץ לימון, בורבון (אם רוצים), שום ורוטב פלפל חריף. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה עד לקבלת תערובת טובה. מקפלים פנינה שפמנונים, פלפלים מתוקים, בצל ירוק ופלפלי ג'לייפו.

• שלב 6

  מגישים עם קרקרים.

עובדות תזונה

למנה: 99 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 3 גרם שומן חד בלתי רווי), 23 מ"ג כולסטרול, 127 מ"ג נתרן, 1 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 0 גרם סוכר, 6 גרם חלבון.