תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. גוזמים שומן מצלעות. הניחו 1 כוס מים בכל אחת משתי מחבתות צלייה גדולות *. מניחים צלעות בשכבה יחידה ובשרית כלפי מעלה. מפזרים בנדיבות מלח ופלפל שחור. מכסים בנייר כסף.
-
אופים צלעות 1-3 / 4 עד שעתיים או עד שהן רכות. הסר בזהירות נייר כסף.
-
למנגל פחם, הניחו צלעות, בקבוצות, על מתלה הגריל ישירות על גחלים בינוניות. גריל 10 עד 15 דקות, מבריש ברטבים כמתאם במתכון הרוטב. (לגריל גז, יש לחמם גריל מחומם. צמצמו את החום לבינוני. הניחו צלעות על מתלה הגריל. מכסים ומנגלים כנ"ל.)
-
מגישים או מעבירים לתנור איטי מוגדר על נמוך כדי להתחמם. עושה 12 מנות.
טיפים
* אם אין לכם שתי מחבתות צלייה גדולות, השתמשו בשתי מחבתות צלייה חד פעמיות גדולות במיוחד (הניחו על סדיני אפייה לתמיכה), או מחבת צלייה ושתי מחבתות בגודל 13x9x2 אינץ ’.
טיפים
ניתן לאפות את הצלעות עד יומיים קדימה ולאחסן, לכסות, במקרר. נותנים לצלעות לעמוד בטמפרטורת החדר 30 דקות לפני הצלייה. ביום המנגל, גריל צלעות לפי הכיוונים והניח בשלושה כיריים איטיות של 4 עד 6-ליטר (אחת לכל רוטב; שאול כיריים איטיות במיוחד, במידת הצורך.) מכסים ושומרים על חום על חום נמוך עד הגדרת שעתיים. ניתן להכין את הרטבים עד יומיים קדימה, למעט רוטב רוזמרין והדרים, אותם ניתן להכין עד יום לפני.
עובדות תזונה
למנה: 351 קלוריות, (5 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 6 גרם שומן חד בלתי רווי), 187 מ"ג כולסטרול, 330 מ"ג נתרן, 0 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 0 גרם סוכר, 53 גרם חלבון.
