תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מרפדים נייר אפיה עם נייר קלף; להניח בצד. לבצק, בקערה קטנה שופכים את המים הרותחים על חוטי זעפרן; בואו לעמוד 15 דקות. מוסיפים את קוביות הקרח לצינון התערובת; להניח בצד. בקערה גדולה מערבבים יחד את 2 כוסות הקמח, את 1/4 כוס הסוכר ואת 3/4 כפית המלח. בעזרת בלנדר מאפה חותכים פנימה חמאה עד שהתערובת דומה לקמח תירס גס. בקערה קטנה שלבו חלמון ביצה ושלוש כפות מתערובת מי הזעפרן. מערבבים את תערובת החלמונים לתערובת הקמח. מערבבים מספיק מתערובת מי הזעפרן שנותרו, כף אחת בכל פעם, רק כדי להרטיב את תערובת הקמח. אוספים תערובת לכדור, לישה בעדינות עד שהיא מתחזקת זו בזו; לשטח לדיסק. עוטפים בניילון נצמד. קרה במשך 30 דקות עד 3 ימים. משטחים בצק לעיגול בגודל 13 אינץ 'על משטח מקומח קלות. מעבירים לתבנית האפייה המוכנה; מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד.
-
מחממים תנור לחום של 375 מעלות. למילוי, בקערה גדולה זורקים בעדינות אגסים, דובדבנים מיובשים ומיץ לימון. מוסיפים את 2 כפות הסוכר, 1 כף הקמח, הל, ומלח המקף; זורקים בעדינות לשלב.
-
לסירופ אגס, בסיר קטן שלבו צוף אגס, 3 כפות סוכר והג'ינג'ר המגובש. מביאים רק לרתיחה על אש בינונית; להפחית חום. מתבשל, לא חשוף, למשך 5 דקות. להוסיף לתערובת הפירות; השליך בעדינות על המעיל.
-
כף את תערובת הפירות על עיגול הבצק והשאיר גבול בצק בגודל 2 אינץ 'סביב הקצה. מקפלים את קצה הבצק כלפי מעלה מעל תערובת הפירות, קפל לפי הצורך ומשאיר את המרכז חשוף. כף את כל הנוזלים שנותרו בקערה על תערובת הפירות. מברישים את קצה הבצק בחלב; מפזרים סוכר נוסף. מכסים את הפרי במרכז הטארט בנייר כסף.
-
אופים בתנור שחומם מראש במשך 45 עד 60 דקות או עד שהבצק מזהיב והמילוי מבעבע. מצננים על נייר אפיה על מתלה תיל. אם רוצים, מגישים עם גלידה.
עובדות תזונה
למנה: 394 קלוריות, (8 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 3 גרם שומן חד בלתי רווי), 57 מ"ג כולסטרול, 326 מ"ג נתרן, 70 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים, 35 גרם סוכר, 5 גרם חלבון.
