תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
כף את הריקוטה למסננת גדולה עם רשת עדינה או מסננת מרופדת בעובי כפול של גבינת גבינה או מסנן קפה מסוג סל. הניחו את המסננת מעל קערה וכסו היטב את הריקוטה בניילון נצמד. מסננים במקרר לפחות לילה, או עד 24 שעות. השליך את הנוזל בתחתית הקערה.
-
בקערה קטנה משרים את הצימוקים ברום, זורקים מדי פעם, עד שהצימוקים מתרככים וספגו את רוב הרום, שעה עד שעתיים.
-
למרוח מחבת בצורת קפיצית בגודל 8 אינץ 'עם מספיק חמאה מרוככת כדי להתעטף קלות. מפזרים את פירורי הלחם מעל החמאה לציפוי בנדיבות. מנערים את עודפי הפירורים. מחממים תנור לחום של 375 מעלות.
-
בקערה גדולה, השתמש בקצף כדי לנצח את החלמונים, הסוכר והמלח עד לצהוב בהיר, הוסף את הריקוטה הסחוטה ואת גרידת הלימון והתפוז, ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. מקציפים פנימה את השמנת הכבדה. השתמש במרית גומי כדי לקפל פנימה את הצנוברים ואת הצימוקים והרום. בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים עם מערבל חשמלי כף יד או להקציף תיל עד שהם יוצרים פסגות נוקשות. מקפלים כרבע מכמות הביצה ביצה לתוך תערובת הריקוטה כדי להבהיר אותה בעזרת מרית גומי גדולה כדי לגרד את הבלילה מתחתית הקערה למעלה ומעל הלבנים. מקפלים פנימה את שאר החלבונים.
-
שופכים את תערובת הריקוטה לתבנית המוכנה ואופים עד שהעוגה שחומה זהובה מלמעלה ומניחה במרכז, כשעה ועשר דקות.
-
מצננים את העוגה לחלוטין לפני שמסירים את דפנות התבנית. מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר או צוננת.
