אמפנדות פיליפינים | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

נקניק או צ'וריסו ספרדי בתפזורת בחצי קילו
קילו חזה עוף ללא עור, ללא עצמות, קצוץ דק
½ כוס בצל קצוץ
2 שיני שום, טחון
¼ כפית פלפל
3 ביצים קשות קצוצות דק
¼ כוס מרוקנת חמוצים מתוקים
3 כוסות קמח לכל המטרה
1 כף סוכר
½ כפית מלח
¾ כוס מים קרים
2 כפות שמן בישול
1 חלמון ביצה טרוף
שמן בישול לטיגון שומן עמוק

הוראות

שלב 1
במחבת גדולה מבשלים נקניק או צ'וריסו ספרדי, עוף, בצל, שום ופלפל עד להשחמת הבשר. מסירים מהאש. מסננים שומן. מערבבים פנימה ביצים קשות וחמאה. הניחו בצד.
שלב 2
לקונדיטוריה מערבבים יחד קמח, סוכר ומלח בקערה. הכינו באר בחומרים יבשים; מערבבים מים קרים, שמן בישול וחלמון ביצה. הופכים למשטח מקומח קלות; לשים בצק כ -5 דקות או עד שהוא חלק ואלסטי (במידת הצורך, ללוש תוך 1 עד 2 כפות קמח נוסף). מחלקים בצק לשניים. מכסים ומניחים לנוח 10 דקות.
שלב 3
מחלקים כל חלק ל 12 חלקים. מגלגלים חתיכה לעיגול בגודל 4 אינץ '. כף כף מילוי מעוגלת ממש מחוץ למרכז על סיבוב המאפה. הרטיבו את קצה המאפה במים; מקפלים מאפה על גבי מילוי. לחץ על הקצוות במזלג כדי לאטום. חוזרים על הפעולה עם שאר המאפה והמילוי.
שלב 4
שופכים שמן בישול כשלושה סנטימטרים לטיגון ווק, שומן עמוק, או סיר גדול וכבד. מחממים לחום של 365 מעלות. מטגנים מאפים, שלוש בכל פעם, בשמן חם עמוק כ 3 דקות או עד להזהבה, הופכים פעם אחת. מסננים בתבנית מרופדת במגבות נייר. שמור על חום בתנור בחום של 300 מעלות תוך טיגון המאפים הנותרים. מגישים חם. מכין 24 מנות ראשונות.

טיפים

הכן ומלא אמפנדות כנ"ל. הניחו אמפנדות מלאות על תבנית. מכסים ומקפיאים שעה. מניחים בכלי מקפיא מקורה; להקפיא עד 3 חודשים. להגשה, הפשיר לילה במקרר. מטגנים כמפורט לעיל.