לחמניות קינמון חמאת בוטנים | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

2 כוסות קמח מלא
⅔ כוס אבקת חלב יבש ללא שומן
2 כפות סוכר
2 חבילות שמרים יבשים פעילים
2 כפיות מלח
2 ¼ כוסות מים חמים (120 מעלות עד 130 מעלות)
1 כוס חמאת בוטנים
3 ½ - 4 כוסות קמח לחם
½ כוס סוכר
2 כפיות קינמון טחון
ציפוי חמאת בוטנים (ראה מתכון למטה)

הוראות

שלב 1
בקערה גדולה, שלבו קמח מלא, אבקת חלב יבשה, 2 כפות סוכר, שמרים ומלח. מוסיפים מים חמים ו 1/2 כוס מחמאת הבוטנים. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה במשך 30 שניות, מגרדים קערה ללא הפסקה. הוסף 1 כוס מקמח הלחם. מקציפים במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה כמה שיותר מכמות הלחם שנותרו.
שלב 2
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק מכמות הלחם שנותרה בכדי ליצור בצק רך בינוני וחלק ואלסטי (3 עד 5 דקות בסך הכל). מעצבים בצק לכדור. מניחים בצק בקערה משומנת קלות, הופכים פעם אחת לשטח השומן של הבצק. כיסוי; נותנים להתפחה במקום חמים עד לגודל כפול (כ -30 דקות).
שלב 3
נופלים בצק. הופכים למשטח מקומח קלות. מחלקים לשניים. כיסוי; תנו לנוח למשך 10 דקות. בינתיים, משמנים קלות שתי מחבתות אפייה מרובעות בגודל 9X9x2 אינץ '; להניח בצד.
שלב 4
למילוי, בקערה קטנה, מערבבים 1/2 כוס סוכר וקינמון.
שלב 5
מרדדים כל חצי בצק למלבן בגודל 14X6 אינץ '. מורחים כל מלבן עם 1/4 כוס מחמאת הבוטנים שנותרה לתחתית הקצה. מפזרים כל אחד על תערובת הקינמון. מגלגלים כל מלבן החל מצד ארוך. תפרי איטום. פורסים כל גליל ל 9 חלקים. מסדרים, חותכים את הצדדים כלפי מטה, במחבתות מוכנות. מכסים ומניחים במקום חמים עד לגודל כמעט כפול (בערך 30 דקות).
שלב 6
מחממים תנור לחום של 375 מעלות ואופים 20 עד 25 דקות או עד להשחמה. מוציאים מהתנור. מצננים למשך דקה. הפוך בזהירות גלילים על מתלה תיל. מצננים מעט. הפוך שוב אל מגש הגשה. מורחים עם ציפוי חמאת בוטנים. מכין 18 לחמניות.