עוף עשב בצפון מערב פסיפיק עם קוסקוס אגס קלוי | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

1 עוף צלייה של 4.5 קילו
2 כפות מרגרינה או חמאה, התרככו
1 כף חתוכה בזיליקום טרי או טרגון או כפית בזיליקום או טרגון מיובש, כתוש
2 שיני שום, טחון
⅛ כפית פלפל
1 בצל מתוק גדול, כמו וואלה וואלה או וידליה, חתוך ל טריזים דקים
2 אגסים בינוניים, קלופים, גרועים וחצויים
1 ¾ כוסות מיץ תפוחים
1 ¼ כוסות קוסקוס
¼ כוס אגוזי לוז קצוצים, קלויים
1 כוס גרד תרד טרי

הוראות

שלב 1
שוטפים עוף; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. מערבבים בקערה קטנה מרגרינה או חמאה, בזיליקום או טרגון, שום ופלפל.
שלב 2
החל מהצוואר, החלק את האצבעות בין עור ובשר שד של עוף ויצרו שני כיסים. עבדו את הידיים בזהירות כלפי מטה כדי לפתוח כיסים בירכיים ובחלק העליון של הרגליים. לחצו את מחצית מתערובת העשב לכיסים, מתפשטים באופן שווה על בשר השד והירך. שפשף את מחצית יתרת תערובת העשב והמרגרינה על כל העוף.
שלב 3
מניחים עוף, עם חזהו כלפי מעלה, על מתלה בסיר צלייה רדוד. מסדרים בצל סביב העוף על המתלה. צולים, לא חשוף, בתנור 375 מעלות למשך 35 דקות. הוסף חצאי אגס למתלה. המשיכו לצלות 30 דקות יותר או עד שהבשר כבר לא ורוד וקלות התוף נעות בקלות בארובות. מוציאים את העוף מהתבנית ומכסים כדי להתחמם. הסר אגסים ובצל בעזרת כף מחוררת. קוצצים גס ומניחים בצד.
שלב 4
בינתיים הביאו מיץ תפוחים לרתיחה בסיר בינוני. מערבבים קוסקוס. מכסים ומסירים מהאש. תן לעמוד 5 דקות. מערבבים פנימה אגסים קצוצים, בצל קצוץ, אגוזי לוז ותרד. מגישים מייד עם עוף. עושה 6 עד 8 מנות.

טיפים

אם האגסים יציבים או לא בשלים כשאתם רוכשים אותם, השאירו אותם בקערה או בשקית נייר למספר ימים בטמפרטורת החדר. כדי לבדוק אם הבשלות, הפעל לחץ עדין על קצה הגבעול. אם הוא מניב מעט, הוא בשל.