תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערת ערבוב גדולה שלבו 2 כוסות מהקמח והשמרים; להניח בצד.
-
בחום בסיר בינוני ומערבבים את 1 כוס החלב, 3/4 כוס החמאה, הסוכר הגרגור והמלח רק עד שהם חמים (120 מעלות עד 130 מעלות) והחמאה כמעט נמסה. מוסיפים את תערובת החלב לתערובת היבשה יחד עם החלמונים. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את הצד של הקערה ללא הרף. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. בעזרת כף עץ מערבבים קליפת לימון וכמה שיותר מהקמח שנותר.
-
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק מהקמח שנותר כדי ליצור בצק רך בינוני וחלק ואלסטי (3 עד 5 דקות בסך הכל). מניחים בצק בקערה משומנת קלות, הופכים פעם אחת כדי לשמן את פני השטח. כיסוי; נניח במקום חמים עד כפול בגודלו (למשך 1 עד 1-1 / שעתיים).
-
בינתיים, הכינו מילוי משמש. הניחו את המלית בצד להתקררות.
-
נופלים בצק. הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. מחלקים בצק לשניים. כיסוי; תן לנוח 10 דקות. משמנים 2 ניירות אפייה.
-
מעצבים כל מחצית מהבצק ל -12 כדורים (24 כדורים בסך הכל), תוחכים את הקצוות מתחת כדי ליצור צמרות חלקות. מניחים כדורים זה מזה 3 סנטימטרים על ניירות אפיה מוכנים. משטחים כל כדור לקוטר של 2-1 / 2 אינץ '. כיסוי; נותנים להתפחה במקום חמים עד כמעט כפול (בערך 35 דקות).
-
בעזרת האגודל, הכינו טביעות במרכז כל סיבוב בצק. כפית כ -2 כפיות ממילוי המשמש לכל אחת מההטבעות. מברישים קלות את קצוות הבצק עם 2 כפות חמאה מומסת או חלב. אופים בתנור 375 מעלות למשך 12 עד 15 דקות או עד להזהבה. העברה למתלי תיל; מגניב לחלוטין. מנפים קלות אבקת סוכר מעל החלקים. (אם תרצה, יש לאחסן במקרר עד יומיים.) מכין 24 לחמניות.
עובדות תזונה
למנה: 182 קלוריות, (5 גרם שומן רווי, 54 מ"ג כולסטרול, 120 מ"ג נתרן, 25 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 3 גרם חלבון.מילוי משמש
רכיבים
הוראות
-
בסיר קטן שלבו משמשים מיובשים חתוכים ומספיק מים בכדי לכסות משמשים בקוטר 1 סנטימטר. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים, מכוסים, 10 עד 15 דקות או עד שהמשמשים רכים מאוד. מסננים, ושומרים 2 כפות מנוזל הבישול. בכלי בלנדר או בקערת מעבד מזון הניחו את המשמשים המרוככים, נוזל הבישול השמור, סוכר גרגיר, מיץ לימון, קינמון טחון ואגוז מוסקט טחון. כיסוי; מערבבים או מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. מגרדים את הצדדים לפי הצורך.
