תוכן עניינים:
מהן עדשים?
עדשים הן הזרעים היבשים הקטנים של שיח המוצא באפריקה ובאזורים הגובלים בים התיכון. קטניות קטנות אלה מבושלות תמיד לפני האכילה.
תזונה לעדשים: עדשים הן מקור מצוין לפולאט ומקור טוב לסיבים, חלבונים, ברזל ואשלגן. אחד היתרונות של העדשים על פני שעועית יבשה הוא שהם אינם מצריכים שריה ובישול תוך 5 עד 30 דקות, תלוי במגוון והאלמות הרצויה.
טיפ: מתכון העדשים, הקינואה והקייל בייבי קייל מראה לכם כיצד לבשל עדשים ירוקות במנה עיקרית צמחונית וסופגת חלבון.
סוגי עדשים
שלושה זנים עדשים נפוצים מוצגים לעיל ומתוארים כאן, אך ישנם גם זנים אחרים, כולל עדשים צהובות, ירוקות ושחורות.
- עדשים חומות יבשות: אלו זולות וקלות למצוא ברוב חנויות המכולת. הם מחזיקים את צורתם היטב לאחר הבישול, לכן קחו אותם למרקים, סלטים, תוספות ומנות עיקריות ללא בשר.
- עדשים ירוקות וצרופות יבשות: עדשות דו-פואי הנקראות גם עדשות ירוק-צפחה-כהות אלה מחזיקות את צורתן יפה במיוחד כשהן מבושלות. טעמם המרקם והמרקם הופכים אותם לבחירה טובה עבור מנות רבות, כולל מרקים, סלטים, תוספות ומנות עיקריות. עדשים צרפתיות נוטות להיות יקרות יותר, ומציאתן עשויה לדרוש ביקור בשוק המומחיות.
- עדשים אדומות יבשות : זן עור דק זה נוטה להתבשל במהירות ולהתפרק בזמן הבישול. העדשים קטנות ונמכרות לעתים קרובות מפוצלות, וחושפות צבע אדום-כתום. שקול עדשים אדומות לעיבוי מרקים, להכנת מחית, ולהשתמש במתכונים שבהם המרקם הרך שלהם מבוקש. הם משמשים בדרך כלל במנות מזרח תיכוניות והודיות.
כיצד לקנות ואחסון עדשים
העדשים נמכרות לרוב מיובשות. הם זמינים כל השנה בכמויות גדולות או ארוזות. בקנייה בכמויות גדולות, וודאו שהפחים מכוסים בכדי להבטיח רעננות. בעוד שניתן לאחסן עדשים יבשות כמעט ללא הגבלת זמן, מומלץ לחצי שנה. אחסון ארוך יותר עלול לגרום לעדשים לדעוך ולהתייבש, מה שעלול לדרוש זמני בישול מורחבים. אחסן עדשים יבשות בכלי אטום אוויר במקום קריר ויבש מתוך אור ישיר. תוכלו למצוא חבילות עדשים מבושלות ומוכנות לשימוש בכמה שווקים.
טיפ: מכיוון שהם מקודמים מראש, עדשים משומרות יכולות לעשות אפשרות סופר מהירה, קלה במיוחד להכנה. הקפד לשטוף היטב ולנקז לפני שאתה מוסיף למתכוני העדשים שלך.
כיצד לבשל עדשים
כמה זמן לוקח לבשל עדשים? זה תלוי בסוג העדשים שאתה משתמש בהן. ההוראות שלהלן חלות על כל העדשים שתרצו לבשל, אך שימו לב לשונות בתזמון. שימו לב כי לירה אחת (16 גרם) של עדשים יבשות מניבה כ -7 כוסות מבושלות. זכור, אין צורך בהשריה לבישול עדשים.
- הניחו עדשים קילו במסננת או במסננת ושטפו במים זורמים. לנקז.
- בתנור הולנדי או בסיר גדול משלבים 5 כוסות מים קרירים ואת העדשים של 1 קילו. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, עד שהוא רך, תוך ערבוב מדי פעם.
טיפ: כדי להוסיף מעט טעם למתכון העדשים שלך, החלף חלק מהמים במרק עוף או מרק ירקות. לקבלת טעם נוסף, שקול להוסיף 1/2 כוס בצל קצוץ, שום טחון, 1/2 כפית מלח, עלה דפנה ו / או 1/2 כפית טימין מיובש, כתוש, לנוזל הבישול יחד עם העדשים. אם משתמשים, הסר את עלה הדפנה לפני ההגשה.
כיצד לבשל עדשים לסלט עדשים: מבשלים עדשים ירוקות או עדשים חומות לפי ההוראות עד שהם פשוט רכים (אל תבשלו יותר מדי זמן, או שהעדשים יהיו רטבניות בסלט). מצננים לגמרי. זורקים עם ירקות מבוקשים, כמו עגבניות קצוצות, בצל ירוק חתוך, מלפפון פרוס ורבע ו / או גזר קצוץ. לזרוק עם מספיק ויניגרט, כמו ויניגרט בלסמי בבקבוק, כדי להרטיב. אם תרצו, השליכו גבינת פטה מפוררת, זיתים חתוכים ו / או חתוכים בזיליקום טרי. מכסים ומצננים למשך שעה עד 24 שעות לפני ההגשה.
הכינו את סלט העדשים הצמחוניות הקרמלטיות שלנו בכדי לראות כיצד לבשל עדשים ירוקות בצרפת בצורה עדכנית לחלוטין.
טיפ: איך מבשלים עדשים לתוספת לבבית ומזינה? נסה את מתכון העדשים הזה לפילף.
כמה זמן לבשל עדשים במרק: כשמשתמשים בעדשים חומות או ירוקות במרק, מוסיפים את העדשים הלא מבושלות למרק ומבשלים כ -30 דקות או עד שהעדשים רכות. לבישול עדשים אדומות במרק, הוסיפו את העדשים האדומות הלא מבושלות ובשלו 5 עד 10 דקות או עד שהעדשים רכות.
נסו את מרק העדשים הלימוני שלנו עם ירוקים כדי ללמוד כיצד לבשל עדשים במרק.
טיפ: תוהה איך לבשל עדשים בסיר מיידי? סלמון זה עם מתכון העדשים האש והבייקון הוא מבוא נהדר. אתה מבשל עדשים בסיר המיידי עם סלמון, תפוחי אדמה, ירקות, תבלינים ובייקון. ארוחת הערב מוכנה באמת ברגע!
