תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 425 מעלות. לקבלת ריבת עגבניות, בתבנית רדודה, מערבבים בצל ושום. מטפטפים עם 2 כפות שמן; לזרוק בעדינות כדי להתלבש. מורחים בשכבה יחידה. צולים, לא נחשף, במשך 15 דקות. הסר שום בעזרת כף מחוררת; להניח בצד. צולים בצל, לא מכוסים, כעשר דקות יותר או עד שהבצל מתחיל להשחים. מצננים מעט. קוצצים גס בצל ושום. בקערה בינונית מערבבים יחד בצל קלוי ושום, עגבניות, סוכר, 1/2 כפית מלח וקליפת תפוז. הניחו בצד.
-
בינתיים, גוזרים שומן מבשר. מברישים בשר עם כף שמן; מפזרים מעל את כפית המלח והפלפל. מניחים בשר על מתלה בתבנית צלייה רדודה. אם תרצה, הכנס מדחום בשר ללא תנור למרכז הבשר.
-
צלה, לא חשוף, במשך 35 עד 40 דקות בינוני-נדיר (135 מעלות) או 45 עד 50 דקות בינוני (150 מעלות). מוציאים את הלסת מהתנור. מכסים בנייר כסף; בואו לעמוד 15 דקות לפני שחותכים. (טמפרטורת הבשר תעלה 10 מעלות F במהלך העמידה.)
-
להגשה, חתוך בשר לפרוסות של אינץ '. מגישים עם ריבת עגבניות. אם תרצו, מקשטים בכשרי טימין. עושה 8 מנות.
טיפים
הכינו ריבת עגבניות לפי הוראות. מעבירים לכלי אטום אוויר; כיסוי. מאחסנים במקרר עד 3 ימים.
עובדות תזונה
למנה: 308 קלוריות, (5 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 8 גרם שומן חד בלתי רווי), 87 מ"ג כולסטרול, 657 מ"ג נתרן, 7 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 1 גרם סוכר, 30 גרם חלבון.
