צלעות ראשוניות עם שני רטבים | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 4 כפיות מלח כשר
• 1 כף חרדל יבש
• 1 ½ כפיות אבקת קפה אספרסו נמס
• 1 ¼ כפיות פלפל שחור גרוס גס
• כפית שום גרגר או שום טחון מיובש
• כפית אבקת בצל
• ½ כפית טימין מיובש, כתוש
• ½ כפית אורגנו מיובש, כתוש
• ½ כפית כוסברה טחונה
• ½ כפית זרעי סלרי
• 1 כף שמן זית
• צלי צלע בקר של 4 קילו
• מתכון 1 מרלו אאו ג'וס ו / או מתכון 1 קרם חזרת

הוראות

• שלב 1

  מחממים תנור לחום של 350 מעלות. לשפשף יבש, בקערה קטנה שלבו מלח, חרדל, אבקת אספרסו, פלפל, שום, אבקת בצל, טימין, אורגנו, כוסברה וזרעי סלרי. הניחו בצד.

• שלב 2

  שפשף שמן על הצלייה. מפזרים את השפשוף היבש בצורה אחידה על הצלייה; תשפשף עם האצבעות שלך. בעזרת סכין חדה יוצרים שישה חריצים בגודל 1X1 / 2 אינץ 'לצד השומן של הצלייה (החריצים מאפשרים לתיבול לחדור לבשר).

• שלב 3

  מניחים צלייה, שמנה כלפי מעלה, בסיר צלייה גדול. הכניסו מדחום לבשר התנור למרכז הצלייה. מדחום לא צריך לגעת בעצמות. צולים במשך 1 3/4 עד 2 1/4 שעות או עד שמדחום הבשר נרשם ל 135 מעלות צלזיוס. עבור אלמוניות בינונית-נדירה או 2 1/4 עד 2 3/4 שעות או עד שמד חום בשר נרשם 150 מעלות צלזיוס. לאלמה בינונית.

• שלב 4

  מעבירים צלייה לקרש חיתוך. מכסים בנייר כסף. בואו לעמוד 15 דקות לפני הגילוף. הטמפרטורה של הבשר לאחר העמידה צריכה להיות 145 מעלות צלזיוס לעדינות בינונית-נדירה או 160 מעלות צלזיוס בינונית. פורסים ומגישים עם מרלו אאו ג'וס ו / או קרם חזרת.

טיפים

הכינו את הצלייה כוונה דרך שלב 2. מכסים באופן רופף בניילון נצמד. צמרר עד 24 שעות. להגשה מחממים תנור לחום של 350 מעלות. המשיכו לפי ההוראות.

עובדות תזונה

למנה: 422 קלוריות, (12 גרם שומן רווי, 82 מ"ג כולסטרול, 957 מ"ג נתרן, 2 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 1 גרם סוכר, 24 גרם חלבון.

---

קרם חזרת

רכיבים

• 1 8 גרם גרם שמנת חמוצה
• ½ כוס מיונז או רוטב סלט
• 1 כף בצל ירוק קצוץ דק
• 2 כפיות חזרת מוכנה
• 2 כפיות חרדל בסגנון דיז'ון
• 2 כפיות חומץ בלסמי לבן או יין לבן
• ¼ כפית מלח כשר

הוראות

• שלב 1

  בקערה קטנה שלבו שמנת חמוצה, מיונז, בצל ירוק, חזרת, חרדל, חומץ בלסמי לבן, ומלח כשר. מכסים ומצננים עד שמוכנים להגשה. אם תרצו, מקשטים עם בצל ירוק קצוץ נוסף. מכין 1 3/4 כוסות.

• שלב 2

  ניתוח תזונה: 105 קלוריות, 0 גרם חלבון, 1 גרם פחמימות, 11 גרם סה"כ שומן (4 גרם שומן שומן), 13 מ"ג כולסטרול, 2% ויטמין A, 1% ויטמין C, 128 מ"ג נתרן, 2% סידן, 0 % ברזל

---

מרלו אאו ג'וס

רכיבים

• טפטפות מחבת מצליה
• 1 ½ כוס מרק בקר
• ½ כוס יין מרלו
• 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
• 1 כף מים
• 1 כפית קורנפלור

הוראות

• שלב 1

  לאחר הסרת הצלייה מהתבנית, שפכו טפטפות לכוס מדידה גדולה מזכוכית. לרוקן שומן; להשליך. מוסיפים לטפטפות מרק בקר, יין מרלו, רוטב ווסטרשייר. יוצקים את התערובת לתבנית. מחממים ומערבבים על אש בינונית עד לבעבוע, מגרדים חתיכות חומות פריכות מתחתית התבנית. אם תרצה, לאוס ג'וס עבה יותר, מערבבים יחד מים וקורנפלור. להקציף לתערובת מרק מבעבע. אם תרצו, סננו את או ג'וס לפני ההגשה.

• שלב 2

  עובדות תזונה למנה: 11 קלוריות, 0 גרם חלבון, 0 גרם פחמימות, 0 גרם סה"כ שומן (0 גרם שומן שומן), 0 מ"ג כולסטרול, 0 סיבים תזונתיים, 0% ויטמין. A, 0% ויט. C, 121 מ"ג נתרן, 0% סידן, 1% ברזל