טקוס דגים (טאקו דה פסקדו) | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 קילוגרם פילה דגים טריים או קפואים בבשר יציב (כמו הליבוט או סלמון) בעובי של כמטר
• ¼ כוס טקילה, מיץ ליים או מיץ לימון
• 2 כפות מיץ ליים או מיץ לימון
• 1 פלפל צ'ילי טרי ג'אלאפינו או סרנו, זרעים וקצוצים דק
• 2 שן שום, טחון
• ¼ כפית כמון טחון
• 1 ½ כוסות חסה מגורדת
• 24 טורטיות תירס בגודל 4 אינץ 'או שמונה טורטיות קמח בגודל 8 אינץ'
• 1 כוס פלפלים מתוקים אדומים או ירוקים קצוצים (2 קטנים)
• 1 בצל סגול, חצוי ופרוס דק
• כוסברה טרייה חתומה (לא חובה)
• פרוסות מנגו או פפאיה (לא חובה)

הוראות

• שלב 1

  להפשיר דגים, אם קפואים. שוטפים דגים; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. מניחים דגים בכלי רדוד. למרינדה, בקערה קטנה מערבבים יחד טקילה, מיץ ליים, פלפל צ'ילי, שום וכמון. יוצקים את המרינדה על הדגים. מכסים ומשרים במקרר למשך 30 דקות, הופכים דגים מדי פעם.

• שלב 2

  בינתיים, מחממים תנור לחום של 350 מעלות. עורמים טורטיות ועוטפים בחוזקה בנייר כסף. אופים כעשר דקות או עד להתחממותם.

• שלב 3

  מחממים מראש את הבשר. מסננים דגים, מחק את המרינדה. טפיחים דגים יבשים עם מגבות נייר. הניחו דגים על המתלה המשומנת והבלתי מחוממת של תבנית טחון. התרדמו 4 סנטימטרים מהאש למשך 5 דקות. בעזרת מרית רחבה הופכים דגים בזהירות. יש להרפות 3 עד 7 דקות יותר או סתם עד שדגים מתנופפים בקלות כאשר נבחנים במזלג.

• שלב 4

  בעזרת מזלג, יש לשבור דגים מרוקנים לנתחים בגודל 1/2 אינץ '. כדי להרכיב טאקו מחלקים חסה בין טורטיות חמות, מניחים חסה על מחצית מכל טורטייה. חסה עליונה עם נתחי דגים, פלפלים מתוקים ובצל אדום. מקפלים טורטיות לשניים מעל למילוי. אם רוצים, מגישים עם פרוסות כוסברה ו / או מנגו.

טיפ:

כדי לגריל את הדגים, הניחו פילה דגים בסל גריל חוט משומן היטב. לקבלת גריל פחמים, גרלו על מתלה של גריל חשוף ישירות על גחלים בינוניות למשך 8 עד 12 דקות או סתם עד שדגים מתנופפים בקלות כשמבחנים במזלג, מסתובבים פעם אחת. (לקבלת גריל גז, יש לחמם גריל מחומם. צמצמו את החום לבינוני. הניחו דגים בסל הגריל על האש. מכסים ומנגלים כנ"ל.)

עובדות תזונה

למנה: 276 קלוריות, (1 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 2 גרם שומן חד בלתי רווי), 22 מ"ג כולסטרול, 314 מ"ג נתרן, 34 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 1 גרם סוכר, 21 גרם חלבון.