תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מרפדים תבנית בגודל 13X9 אינץ 'עם ניילון נצמד או תחתית קו התבנית עם נייר שעווה או נייר קלף. מעיל פלסטיק או נייר בספריי בישול. בקערה גדולה מתכתית או חסינת חום מפזרים ג'לטין מעל 1/2 כוס מהמים הקרים.
-
בסיר כבד עם רבע כבד משלבים 1/4 כוס מים שנותרו, 1 3/4 כוסות סוכר גרגירים וסירופ תירס. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מהדקים מדחום ממתקים לצד הסיר. מבשלים, בלי לערבב, על אש בינונית-גבוהה עד שרשם המדחום 260 מעלות מעלות הכדור הקשה (12 עד 15 דקות בסך הכל). שופכים מעל תערובת הג'לטין ומערבבים היטב לאיחוד (התערובת תיסחף ותתבעבע).
-
בינתיים, בקערה גדולה מקציפים את שלושת המרכיבים הבאים (דרך מלח) בעזרת מערבל גבוה עד לקצף. מוסיפים בהדרגה את שאר 1/4 כוס הסוכר הגרגור, כף בכל פעם, מכים עד שנוצרות פסגות נוקשות. כשמיקסר פועל גבוה, מוסיפים בהדרגה את תערובת הג'לטין החם לתערובת לבנה ביצה, מכים 5 עד 7 דקות או עד סמיכות (עקביות של בלילת עוגה עבה ושופכת). מורחים במהירות את העיסה בעדינות לתבנית מוכנה. מצפים יריעת ניילון נצמד עם תרסיס לבישול; מניחים, בצד מצופה כלפי מטה, מעל התערובת בתבנית. קרה לפחות 5 שעות או עד ליציבות.
-
מערבבים יחד אבקת סוכר וקורנפלור; מפזרים כרבע מהתערובת על קרש חיתוך גדול. הסר את גיליון הניילון העליון של המרשמלו. שחררו והפכו מרשמלו על קרש חיתוך מוכן; הסר פלסטיק או נייר. מפזרים מרשמלו עם כמה מתערובת אבקת הסוכר הנותרת; חתוך לריבועים בגודל 1 ס"מ. מניחים ריבועים, כשליש בכל פעם, בשקית ניילון גדולה שאפשר לסגירה. הוסף תערובת אבקת סוכר שנותרה; תיק איטום והשליך למעיל.
*
אקוופבה הוא הנוזל מחומוס גרגירי חומוס משומרים (15 אונקיות יכולות להכיל 1/3 כוס נוזלים). השימוש באקפבה במקום במוצרי לבן ביצה או חלבון ביצה נוזלית מפוסטר הופך את המרשמלו לטבעוני (כל עוד אתה משתמש בג'לטין טבעוני).
מרשמלו קוקוס:
מכינים כנדרש, למעט מפזרים 1 1/2 כוסות קוקוס צלוי קלוי בתבנית בגודל 13X9 אינץ 'לאחר הציפוי בתרסיס לבישול. מוסיפים 1/4 כפית טעמי קוקוס לחלבוני הביצה עם הווניל. מפזרים את תערובת המרשמלו בתבנית עם 1/2 כוסות קוקוס קלוי נוסף קלויים לפני הקירור. השמיט אבקת סוכר וקורנפלור. לאחר החיתוך לריבועים, יש לנער מרשמלו בשקית עם 1 1/4 כוסות נוספות קוקוס קלוי קלוי. קלוי מרשמלו: 62 ק"ג, 2 גרם שומן כולל (2 גרם שומן שומן), 0 גרם שומן טרנס, 0 מ"ג חלבון, 37 מ"ג נתרן, 11 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 1 גרם פרו. החלפות: 1 פחמימות אחרות, 0.5 שומן
קרם תפוז מרשמלו:
הכן לפי ההוראות, למעט להוסיף מעטפה של שתייה קלה ללא מעטפת כתומה בטעם תפוז לאקוופבה עם הווניל.
מרשמלו קקאו:
יש להכין כנדרש, למעט לנפות 1/4 כוס אבקת קקאו לא ממותקת על אקוואבה מוכתמת בנוקשות בשלב 3 ולקפל פנימה בעדינות לפני שאתם מכים בתערובת ג'לטין חריפה. צמצמו אבקת סוכר ל- 1/2 כוס והוסיפו 1/4 כוס אבקת קקאו לא ממותקת לתערובת אבקת סוכר-קורנפלור. לאחר החיתוך לריבועים, יש לנער מרשמלו בשקית עם תערובת אבקת אבקת סוכר-קקאו.
לאחסן:
שכבה מרשמלו בין נייר שעווה או נייר קלף במיכל אטום. יש לאחסן במקרר עד שבוע או להקפיא עד חודש.
**
קנו מוצר שהוא רק חלבוני ביצה. אם אינכם מצליחים למצוא חלבוני ביצה מפוסטרים, תוכלו להשתמש בביצים רגילות ולפסטר את החלבונים: בסיר קטן מערבבים יחד 2 חלבוני ביצה, 2 כפות סוכר מגורד, כפית מים ו 1/8 כפית קרם אבנית רק עד לאיחוד אך לא קצף. מחממים ומערבבים על אש נמוכה עד שמדחום נרשם 160 מעלות צלזיוס. מניחים סיר בסיר גדול מלא למחצה במי קרח; מערבבים 2 דקות להתקרר במהירות.
עובדות תזונה
למנה: 38 קלוריות, (0 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 0 גרם שומן חד בלתי רווי), 0 מ"ג כולסטרול, 20 מ"ג נתרן, 9 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 8 גרם סוכר, 0 גרם חלבון.
