תוכן עניינים:
- רכיבים
- הוראות
- טיפים
- גיבורי חמאה:
- רוזטות:
- פארקר רולס:
- לחמניות תלתן:
- לחמניות ארוחת חיטה מלאה:
- לחמניות ארוחת ערב של קמח שיפוץ:
- לחמניות ארוחת חלב:
- לחמניות בצל:
- עובדות תזונה
רכיבים
הוראות
-
בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד 2 כוסות מהקמח והשמרים. בסיר בינוני מחממים ומערבבים חלב, סוכר, חמאה ומלח רק עד שהם חמים (120 מעלות עד 130 מעלות) והחמאה כמעט נמסה. הוסף תערובת חלב לתערובת היבשה יחד עם ביצים. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את דפנות הקערה ללא הרף. מקציפים במהירות גבוהה 3 דקות. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה כמה שיותר מהקמח שנותר.
-
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק קמח שנותר ליצירת בצק נוקשה בינוני וחלק ואלסטי (6 עד 8 דקות בסך הכל). מעצבים את הבצק לכדור. מניחים בקערה משומנת קלות; להסתובב פעם אחת. כיסוי; נניח במקום חמים עד כפול (כשעה).
-
נופלים בצק. הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. מחלקים בצק לשניים. כיסוי; תנו לנוח למשך 10 דקות. בינתיים, תלוי באיזה צורה של גליל אתה רוצה להכין, משמנים קלות יריעות אפיה או כוסות מאפין.
-
מעצבים את הבצק לרולדות רצויות ומניחים על ניירות אפיה מוכנים או בספלי מאפין. מכסים ומניחים במקום חמים עד לגודל כמעט כפול (בערך 30 דקות).
-
אופים בתנור 375 מעלות למשך 12 עד 15 דקות או עד להזהבה. הסר מייד את הלחמניות מהמחבתות. מצננים על מדפי תיל. עושה 24 עד 36 לחמניות.
טיפים
מכסים גלילים בצורת כריכה רופפת בניילון נצמד, ומשאירים מקום לגליליות להתעלות. צונן שעתיים עד 24 שעות. לגלות; תן לעמוד בטמפרטורת החדר 30 דקות. לאפות.
גיבורי חמאה:
על משטח מקומח קל לגלגל כל חלק מהבצק לעיגול בגודל 12 אינץ '. מברישים בחמאה מומסת או מרגרינה. חותכים כל עיגול ל 12 טריזים בעזרת חותך פיצה או סכין חדה. כדי לעצב, התחל בסוף הקצה של טריז וגלגל באופן רופף לעבר הנקודה. הניחו את הצבע כלפי מטה, על סדיני אפיה מוכנים, 2 עד 3 סנטימטרים זה מזה.
רוזטות:
מחלקים כל חלק מהבצק ל 16 חלקים. על משטח מקומח קל, מגלגלים כל חתיכה לחבל באורך 12 ס"מ. קשרו קשר רופף והשאירו 2 קצוות ארוכים. תוחב את הקצה העליון מתחת לגליל. הביאו את הקצה התחתון ותחברו למרכז הגליל. הניחו שני עד 3 סנטימטרים זה מזה על ניירות אפיה מוכנים.
פארקר רולס:
על משטח מקומח קל לגלגל כל חלק מהבצק לעובי של 1/4 אינץ '. חתוך בצק עם חותך מקומח בגודל 2-1 / 2 אינץ '. מברישים בחמאה מומסת או מרגרינה. בעזרת הקצה העמום של סכין השולחן, צרו קמט מחוץ למרכז בכל סיבוב. מקפלים כל סיבוב לאורך קמטים עם חצי גדול למעלה. לחץ בחוזקה על הקצה המקופל. הניחו גלילים בגודל 2 עד 3 סנטימטרים זה מזה על ניירות אפיה מוכנים.
לחמניות תלתן:
מחלקים כל חלק מהבצק ל 36 חלקים. מעצבים כל חתיכה לכדור, מושכים את הקצוות למטה כדי ליצור חלק חלק. בעזרת פח מאפין מניחים 3 כדורים בכל כוס מאפין, הצדדים החלקים כלפי מעלה.
לחמניות ארוחת חיטה מלאה:
הכינו כנ"ל, למעט תחליף 1-1 / 4 כוסות קמח מלא ל -1 / 4 כוסות מהקמח הכל-שימושי שאותו מערבבים בסוף שלב 1.
לחמניות ארוחת ערב של קמח שיפוץ:
הכינו כנ"ל, למעט הוסיפו 2 כפיות זרעי קימל לתערובת החלב והחליפו 1-1 / 4 כוסות קמח שיפון ל -1 / 4 כוסות מהקמח הכל-שימושי שאותו מערבבים בסוף שלב 1.
לחמניות ארוחת חלב:
מכינים לחמניות ארוחת ערב כנ"ל, למעט מחלקים בצק ל 12 חלקים. כיסוי; תן לנוח 10 דקות. עבור לחמניות המבורגר, יש לעצב כל חלק לכדור, לתפוס את הקצוות מתחת. מניחים על תבנית משומנת. בעזרת האצבעות, משטחים מעט כדורים בקוטר של 4 סנטימטרים. עבור לחמניות נקניקיות, יש לעצב כל חלק לרולדה באורך 5-1 / 2 סנטימטרים, המחודדים. מניחים על תבנית משומנת. המשיכו לפי ההוראות. עושה 12 לחמניות.
לחמניות בצל:
הכן כנ"ל, למעט להוסיף 1/3 כוס בצל ירוק קצוץ או עירית טרייה חתוכה לתערובת החלב בשלב 1.
עובדות תזונה
למנה: 114 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 25 מ"ג כולסטרול, 103 מ"ג נתרן, 18 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 3 גרם חלבון.
