תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
הכינו את קליפת המאפה האהובה עליכם. מצננים על מתלה תיל. הפרד חלמונים מחלבונים. מחממים תנור לחום של 350 מעלות.
-
עבור רפרפת, בסיר בינוני על אש בינונית, הביאו 2-1 / 2 כוסות מהחלב כמעט לרתיחה (התבוננו מקרוב כדי שהחלב לא ירתח). בינתיים, בקערה בינונית, עם להקציף בלון בגודל 12 אינץ 'ומעלה, מערבבים את שאר 1/2 כוס החלב לתוך 3 החלמונים. בקערה שנייה משלבים כוס כוס סוכר, הקמח, אבקת הקקאו וחצי כפית מלח כשר; להקציף את תערובת החלמונים עד לקבלת תערובת חלקה. להקציף בהדרגה חלב חם; מחזירים את התערובת לסיר.
-
מעל לבשל על אש בינונית-גבוהה ומערבבים את התערובת עד שמגיע לרתיחה מלאה. מרתיחים למשך 30 שניות ומסירים מהאש.
-
להקציף פנימה שוקולד וחמאה עד להמסה וחלקה. מערבבים פנימה 2 כפיות וניל. מסננים את התערובת דרך מסננת, דוחפים אותה בעזרת מרית לפי הצורך. שופכים את מילוי השוקולד לקליפת המאפה המוכנה.
-
שוטפים את שתי הקערות ומקציפים. הכניסו קערה לבנה לקערה עם מים חמים (110 מעלות). בואו נעמד 5 דקות.
-
בקערה גדולה, עם הקצפת תיל בגודל 12 אינץ 'או גדול יותר, מקציפים חלבון ביצה לאט עד קצף. להקציף פנימה את 1/2 הכפית וניל, קרם הטרטר ו -1 / 4 כפית מלח כשר עד לקבלת תערובת אחידה.
-
להקציף ביד או בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית-גבוהה עד שהלבנים מתחילים להילחם. להקציף פנימה סוכר עדין, 2 כפות בכל פעם, ומפזרים את הסוכר על כל הקערה. המשיכו להקציף 7 עד 8 דקות או עד שהלבנים לחים, מבריקים ולא מחליקים כשהקערה הפוכה. קצות הלבן צריכים להתכרבל מעט כשמניפים את הקצף מהקערה.
-
הפוך את המרנג בבת אחת על גבי מילוי הפשטידות החמות. בעזרת מרית מורחים מרנג ממרכזו לקצוות ומוודאים כי חותמות מרנג לקרום כל הדרך. אופים 15 דקות בחום של 350 מעלות או עד שהחלק העליון מזהיב; לא לאפות יותר מדי. מצננים על מתלה תיל למשך שעה. מקררים לפחות שעתיים לפני ההגשה. אחסן שאריות במקרר. עושה 8 מנות.
עובדות תזונה
למנה: 539 קלוריות, (13 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן רב בלתי רווי, 8 גרם שומן חד בלתי רווי), 140 מ"ג כולסטרול, 444 מ"ג נתרן, 68 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 43 גרם סוכר, 11 גרם חלבון.
