תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
ביצים נפרדות; מחק את 4 החלמונים. אפשר לחלמונים הנותרים, חלבוני הביצה והחמאה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. בינתיים, משמנים בנדיבות עשרים וארבע עד שלושים כוסות מאפין בגודל 1/2 אינץ '. אם משתמשים שעועית וניל, השתמשו בסכין חדה כדי לגרד גרעינים מחצי שעועית וניל; הניחו זרעים בצד. בקערה בינונית מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח.
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. בקערת ערבוב גדולה מקציפים חלבון ביצה עם מערבל חשמלי במהירות גבוהה עד שנוצרות פסגות נוקשות (טיפים עומדים ישר); להניח בצד.
-
בקערת ערבוב גדולה נוספת מקציפים חמאה במהירות בינונית עד גבוהה למשך 30 שניות. מוסיפים בהדרגה סוכר גרגירי, בערך 1/4 כוס בכל פעם, מכים כשתי דקות או עד שהם קלילים ומרופפים. מקציפים פנימה את החלמונים השמורים ואת זרעי הוניל או תמצית הוניל. לסירוגין להוסיף את תערובת הקמח ושמפניה לתערובת החמאה, מכים במהירות נמוכה לאחר כל תוספת, רק עד לאיחוד. מקפלים את מחצית מחלבוני הביצה הטרופה לבלילה כדי להבהיר; מקפלים פנימה את יתרת חלבוני הביצה הטרופה. כף את הבלילה לכוסות מאפין מוכנות, וממלא כל אחת כשלוש-רבע מלא.
-
אופים כרבע שעה או עד שקיסם שיניים מעץ המוחדר במרכז יוצא נקי. מצננים במחבתות על מתלה תיל למשך 5 דקות. הסר את הקאפקייקס מכוסות המאפין. מצננים לחלוטין על מתלה תיל.
-
מניחים ריבה בשקית מאפה עם קצה עגול. הכנס את הקצה לחלק העליון של כל קאפקייק. סוחטים כמאה כפית מהריבה במרכז כל קאפקייק. מורחים או מקטרים חלבון חמאת שמפניה על קאפקייקס. מקשטים בג'ימיות, סוכר גס ו / או ממטרות לבנות אחרות.
לפנות קדימה:
הכן קאפקייקס כוונה דרך שלב 4. הניחו קאפקייקס מקורר במיכל אטום; כיסוי. יש לאחסן בטמפרטורת החדר עד 3 ימים או להקפיא עד חודש. אם קפואים, הפשיר בטמפרטורת החדר. המשך כמתואר בשלב 5.
עובדות תזונה
למנה: 321 קלוריות, (5 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 3 גרם שומן חד בלתי רווי), 68 מ"ג כולסטרול, 250 מ"ג נתרן, 53 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 39 גרם סוכר, 3 גרם חלבון.ציפוי חמאת שמפניה
רכיבים
הוראות
-
בקערת ערבוב גדולה מקציפים חמאה עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה למשך 30 שניות. מוסיפים בהדרגה כוס של אבקת הסוכר, ומכים היטב. מקציפים באטיות שמפניה וניל. מקציפים בהדרגה את שארית אבקת הסוכר. מקציפים מספיק שמפניה נוספת עד שהקצפת מגיעה להתפשטות עקביות.
