תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בתנור הולנדי בן 4 ליטרים או במחבת עמוקה מחממים חמאה ושמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסף פנקטה; מבשלים ומערבבים רק עד שמתחילים להשחים, בערך 8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הפחיתו חום עד בינוני. הוסף בצל. מבשלים ומערבבים עד שקוף, כ -5 דקות. מוסיפים גזר ושומר. מבשלים עוד 2 דקות.
-
הוסף את הבשר והחזיר לתנור ההולנדי. מתבלים במלח ופלפל. מפרק את הבשר בעזרת מזלג (אתה רוצה לשמור על כמה חתיכות גדולות יותר למרקם). מבשלים עד להשחמה. הוסף את היין. מגרדים בעזרת כפית עץ את החלקים השחומים מתחתית התבנית. מתבשלים, לא נחשפים, עד שהתאדה היין, בערך 40 דקות.
-
מוסיפים את החלב ואגוז המוסקט. מתבשלים, לא מכוסים, עד שהתאדות החלב, בערך 20 דקות, תוך ערבוב תדיר. לאחר שהתאדה החלב, מוסיפים את העגבניות; מערבבים לשילוב. כאשר העגבניות רק מתחילות לבעבע, הפחיתו את החום לנמוך והוסיפו את גס הפרמזן. מבשלים, לא מכוסים, 2 1/2 עד 3 שעות, תוך ערבוב מדי פעם. כאשר הרוטב יתבשל, נוזלים יתאדו והרוטב יתחיל להיראות יבש. מוסיפים 1/2 כוס מים בכל פעם (2-3 כוסות מים בסך הכל) וממשיכים להתבשל תוך כדי התאדות הנוזל. מגישים מעל פסטה מבושלת חמה.
טיפים
העבירו את התערובת לכלי אחסון אטום אוויר. מכסים ומצננים עד 3 ימים או מקפיאים עד 3 חודשים.
*
שמור את נורת השומר לשימוש נוסף.
עובדות תזונה
למנה: 408 קלוריות, (11 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 12 גרם שומן חד בלתי רווי), 94 מ"ג כולסטרול, 444 מ"ג נתרן, 8 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 5 גרם סוכר, 23 גרם חלבון.
