עוגת יומן היול שתנצח את החגים | בתים וגנים טובים יותר

כולם יהיו ביראת כבוד כשאתם מציגים את כניסת yule זה לקינוח. אתה יכול להשתמש בהוראות אלה כדי לעזור להכין את מתכון יומן הכסף וזהב שלנו, אבל יש לנו גם כמה טיפים מעולים לגלילת לחמניות עוגה ולהכנת פטריות מרנג בהן תוכלו להשתמש כמעט לכל מתכון של יול. אפילו אם מעולם לא הכנתם את הקינוח הקלאסי הזה לפני חג המולד, תוכלו להתמודד עם זה בביטחון - וקצת עזרה מאיתנו - השנה!

למידע נוסף על אופן הכנת יומן היפים היפה הזה (כולל אופן הכנת פרלין שקדים מעולה למלית), הקפד לבדוק את המתכון המלא ליומן הכסף וזהב היול שלנו.

איך להכין את העוגה

אל תיבהל מרולדת העוגה במרכז יומן היולי הזה - זה הרבה יותר פשוט ממה שאתה חושב. אנו נדריך אותך כיצד להכין אותה, כולל כמה טיפים לגלגול העוגה שלך ללא סדקים או קרעים.

שלב ראשון: התחל על ידי חימום מראש של התנור ל 375 מעלות צלזיוס. חמאה תבנית אפייה בגודל 15X10 אינץ ', קו אותה בנייר קלף, ואז חמאה את הנייר.

שלב שני: בקערת ערבוב גדולה מקציפים 4 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר), 1/3 כוס סוכר, וחצי כפית וניל עם מערבל על 7 עד 9 דקות גבוהות או עד שהן קלות, רכות, ושולשו בנפח.

שלב שלישי: בקערה קטנה להקציף יחד 1 כוס קמח שקדים, ½ כוס קמח לכל המטרה, ¼ כפית אבקת אפייה. מקפלים בעדינות מחצית מתערובת הקמח לתוך תערובת הביצים, ואז חוזרים עם שאר תערובת הקמח. מורחים את הבלילה באופן שווה לתבנית המוכנה שלכם.

שלב רביעי: אופים 12 דקות או עד שהעוגה מוגדרת וזהיבה בהירה. השתמש בסכין קטנה כדי לשחרר את שולי העוגה.

שלב חמישי : הנח מגבת מטבח על משטח עבודה שטוח ונאבק אותה בנדיבות באבקת סוכר. הפוך במהירות את העוגה החמה עדיין שלך על המגבת. (עוגה חמה עדיפה להכין את העוגה שלכם מכיוון שהיא עדיין גמישה מספיק כדי לגלגל בלי לפצח, ושימוש במגבת מטבח תמנע מהעוגה להידבק.) קלפו את נייר הקלף מהעוגה שלכם, ואז גלגלו את העוגה החמה והמגבת. לצורת יומן מתחיל בסוף קצר. תן לעוגה המגולגלת להתקרר לחלוטין על מתלה תיל.

• למדו כיצד להכין רולדת עוגה!

כיצד להפוך את הכפור

יומני יול פירושם ציפוי נוסף! כמו רוב העוגות, יומן העץ שלך יכוסה בהקצפה מבחוץ, אך יהיה גם ציפוי מתוק יותר בין כל שכבה מבפנים. כך תוכלו להכין את קרם החמאה השוויצרי המכסה וממלא את יומן הכסף וזהב שלנו:

שלב ראשון: בקערה גדולה חסינת חום להקציף יחד 2/3 כוס חלבון ביצה (5 ביצים, בטמפרטורת החדר) עם 2 כוסות סוכר - זה אמור להיראות סמיך וגרגירי, לא חלק לחלוטין. הניחו את הקערה על סיר מים רותחים, והקפידו שהקערה לא תיגע במים. להקציף 10 דקות או עד לקבלת תערובת 160 מעלות, הסוכר מומס לחלוטין והתערובת חלקה. מוציאים את הקערה מהסיר.

שלב שני: מקציפים את תערובת הביצים במיקסר על 8 עד 12 דקות בינוניות-גבוהות או עד שנוצרות פסגות בהירות, רכות, מבריקות ונוקשות.

שלב שלישי: העבירו ½ כוס מהמרנג לשקית מאפה עם קצה עגול בקוטר ¼ אינץ '(תשתמשו בזה לפטריות המרנג!); להניח בצד.

שלב רביעי: תנו לקערה עם שאר המרנג לשבת בטמפרטורת החדר 10 דקות. ואז מקציפים פנימה חמאה קילו, 2 כפות בכל פעם, על 10 דקות בינוניות או עד שהתערובת רכה. תערובת המרנג אולי נראית מעוגלת ונזלת כשמוסיפים חמאה, אך תמשיכו! לאחר הוספה של כל החמאה, מקציפים דקה נוספת או עד שהקצף קרמי ומבריק. מקציפים פנימה כפית וניל וקורט מלח.

שלב חמישי: חלקו את קרם החמאה לשניים. תשתמש בחצי למילוי וחצי להקצפת החלק החיצוני של יומן היול שלך. אם תרצו, תוכלו להקפיץ פרלין שקדים לחצי שתשתמשו בו למלית (למדו כיצד להכין אותו כאן!). אם אתה צריך, אתה יכול לצנן את שאר קרם החמאה עד יומיים עד שאתה מוכן להקפיא. רק וודא לרכך אותו לפני שתתחיל לקשט את יומן היול שלך - תן לו לשבת בטמפרטורת החדר לפחות שעתיים, ואז הניח את הקערה על סיר מים רותחים ותן לה לחמם למשך דקה. מקציפים עם מערבל על בינוני-גבוה עד שמנת, ואז הוא מוכן לשימוש.

• עקוב אחר הטיפים שלנו לקבלת ציפוי קרם חמאה הטוב ביותר.

כיצד להכין פטריות מרנג

שום יומן יול אינו שלם בלי כמה קישוטים חמודים. אנו נלמד אותך כיצד להכין פטריות מרנג מקסימות כדי שתוכל לחיים את יומן היול שלך. כך תוכלו לעשות זאת:

שלב ראשון: מחממים תנור לחום של 250 מעלות. על תבנית אפייה מרופדת בצינור נייר קלף, מחצית המרנג (מהכנת ההקצפה) לתלולים של אינץ 'עד 1 ס"מ עד שיהיו לך בערך 20 (אלה יהיו כובעי הפטריות). צינור את המרנג הנותר לגבעולים מגושמים שמגיעים לנקודה, עד שיש לך בערך 20 גבעולים. אופים 30 דקות. כבה את התנור אך תן למרנגים לעמוד בתנור הקירור כשעה. אם תרצו להכין את המרנגים קדימה, לאחר שתנו להם להתקרר בתנור, יש לאחסן אותם במיכל אטום בטמפרטורת החדר עד יום.

שלב שני: בעזרת סכין ניקוז או שיפוד עץ, תקע חור קטן במרכז הצד השטוח של התלוליות. טבלו את קצות הגזע בשוקולד לבן מומס, ואז הכניסו לחורים בתליים להכנת הפטריות שלכם. לקבלת מראה מציאותי יותר, תוכלו לצבוע גם את צמרות הפטריות באבק ברק זהב אכיל.

• נסה את עוגות חג המולד האחרות האלה!

כיצד להרכיב את יומן היול שלך

כעת, אחרי שיש לך את כל הרכיבים מוכנים להפעלה, הגיע הזמן לחלק המהנה - יצירת יומן היול שלך! כך תוכלו להרכיב אותו לקינוח ראוי לתמונה:

שלב ראשון: גלול את העוגה המצוננת. מורחים את קרם החמאה הפרליני בשכבה אחידה מעל העוגה. מגלגלים את העוגה בחזרה ליומן, מרימים את קצה המגבת כדי להנחות את הרולדה שלך.

שלב שני: גוזרים כמה סנטימטרים מקצה הגליל בזווית כדי ליצור ענף. העבירו את החלק הארוך (היומן) לפלטת הגשה. חלבית בקצה האחד של הענף עם מספיק קרם חמאה שהוא נדבק ליומן; לחץ בעדינות על הענף לראש היומן. קציפים את העוגה כולה, גוררים מרית ליצירת מרקם. מקשטים בפטריות מרנג ובמידת הצורך, דרגיות כסף ומפזרים גדולים וזהב.

• בדוק את ממתקי חג המולד הסופר-חמודים האלה.